3 x bijgerecht met aardappel
Oh heerlijk, nog maar een paar daagjes en dan is het eindelijk zover: Kerst. Dol zijn we erop! Ben je alvast volop bezig met de voorbereidingen? Vandaag delen we drie bijgerechten met aardappel, die jouw kerstmenu helemaal gaan afmaken. Aardappelgratin met cheddar, pommes duchesse van zoete aardappel en aardappels uit de oven met homemade kruidenboter. Hmm… Welke serveer jij tijdens de feestdagen?
Aardappelgratin met cheddar
Men neme (voor 3-4 personen):
– 600 g aardappels
– 1 courgette
– 100 g ontbijtspek (zo’n 7 plakken)
– 1 teen knoflook
– 90 g cheddar (stuk)
– 115 ml kookroom
– 2 eieren
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes.
– Was de courgette en snijd ook in plakjes.
– Verhit een koekenpan op het vuur en bak de ontbijtspek hierin in 8-10 minuten krokant. Laat daarna even uitlekken op een keukenpapiertje.
– Vet een ovenschaal in met wat olie.
– Pers de knoflook en rasp de cheddar.
– Klop de eieren los samen met de kookroom en breng op smaak met peper en zout. Roer hier de knoflook en 60 g cheddar doorheen.
– Verkruimel daarna de ontbijtspek.
– Meng in een kom de aardappels, courgette, ontbijtspek en het eimengsel. Roer goed door.
– Giet dit vervolgens in de ovenschaal en garneer met de rest van de cheddar.
– Bak de gratin in zo’n 30 minuten gaar in de oven.
Pommes duchesse van zoete aardappel
Men neme (voor zo’n 25 stuks):
– 400 g zoete aardappel
– 1 ei
En zo doe je het:
– Schil de zoete aardappels, snijd ze in grove stukken en kook ze in zo’n 20 minuten gaar. Laat ze daarna iets afkoelen.
– Verwarm daarna de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
– Klop ondertussen het ei los.
– Pureer de zoete aardappels en breng op smaak met een flinke snuf peper en zout. Roer ook de helft van het losgeklopte ei erdoor.
– Vul een spuitzak met de zoete aardappelpuree en spuit zo’n 25 toefjes op de bakplaat.
– Bak de pommes duchesse vervolgens in zo’n 25 minuten goudbruin in de oven.
Gebakken aardappels met kruidenboter
Men neme (voor 6 aardappels):
– 6 aardappels (zo’n 600 gram)
– 1 flinke hand grof zeezout
– 1 teen knoflook
– 1 takje verse rozemarijn
– 75 g roomboter
En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 210 graden.
– Was de aardappels en smeer ze in met olie (het liefst extra vierge olijfolie).
– Rol ze vervolgens door het zeezout, zodat de hele schil bedekt is met korreltjes (hierdoor worden de aardappels straks heerlijk smeuïg).
– Leg ze daarna op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze een uur in de oven.
– Maak ondertussen de kruidenboter. Pers de knoflook en snijd de rozemarijn fijn. Klop de roomboter luchtig en roer de knoflook en de rozemarijn erdoor.
– Snijd de aardappels open en serveer met de kruidenboter. Je kunt de aardappels makkelijk uitlepelen, de schil eet je niet op. 😉
