10x hoofdgerechten voor Kerst
Kerst draait natuurlijk om heerlijk eten, lekkere wijnen en fijn gezelschap. Juist nu gaan we er met onze naasten toch een klein feestje van maken. Deze 10x hoofdgerechten voor Kerst zijn stuk voor stuk showstoppers waar je hele gezin van in de feeststemming komt! Maak bijvoorbeeld een kerstkip met walnoten-sinaasappelvulling! Liever geen vlees? Met deze vegan Wellington kom je niets tekort.
Net zo veel indruk maken tijdens de jaarwisseling? Probeer dan deze oud en nieuw hapjes!
- Zalmrollade met dille-citroenpesto
Men neme (voor 4 personen):
- 2 tenen knoflook
- 1 handen dille, alleen de toppen
- 1 el citroensap
- 2 tl geraspte citroenschil
- 25 g geraspte Parmezaanse kaas
- 35 g hazelnoten
- 110 ml olijfolie
- 1 grote zalmzijde van ca. 600 g
- keukentouw
En zo doe je het:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Voeg de knoflook, dille, citroensap en -schil, parmezaan, hazelnoten en 100 milliliter olijfolie samen in een hakmolen of keukenmachine en blend tot een smeuïge pesto.
- Dep de zalmzijde droog met keukenpapier.
- Snijd de zalm bijna volledig horizontaal door, laat hierbij het uiteinde dicht. Vouw de zalm open zodat er een groot vlak stuk ontstaat. Besmeer de hele zalm met een flinke laag pesto.
- Rol de zalm in de lengte strak op en maak vast met drie stukjes keukentouw.
- Leg de rol in een ovenschaal en besprenkel met de overgebleven olijfolie, peper en zout.
- Bak de zalmrollade in de voorverwarmde oven in 20 minuten gaar.
Wijntip! Catena Chardonnay TupungatoDe volle smaak van deze Argentijnse chardonnay past perfect bij het smeuïge van de zalm. De wijn heeft ook frisheid, een goede match met de dille-citroenpesto! Wijntip gesponsord door Gall&Gall |
 |
2. Vegan Wellington
Men neme (voor 2-3 personen):
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 aubergine
- 2 rode paprika’s
- 80 g spinazie
- 5 plakjes bladerdeeg (Koopmans-bladerdeeg is vegan)
- 2 el paneermeel
- 3 el plantaardige melk
En zo doe je het:
- Laat het bladerdeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snipper de ui en pers de knoflook uit. Fruit de ui en de knoflook in een pan met een beetje olie aan. Voeg vervolgens in delen de spinazie toe totdat deze volledig geslonken is.
- Laat het spinazie-mengsel goed uitlekken in een vergiet en duw er (met de achterkant van een lepel) zoveel mogelijk vocht uit. Breng op smaak met een flinke snuf peper en zout en zet apart.
- Snijd de aubergine in plakjes.
- Snijd de boven- en onderkant van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten. Snijd de paprika’s in rechthoekige stukken.
- Leg 4 plakjes bladerdeeg naast elkaar op bakpapier. Druk de randen op elkaar, zodat je een grote plak krijgt. Strooi de paneermeel over het deeg en druk dit aan.
- Leg de spinazie in het midden van het deeg. Leg hierop de plakjes aubergine en besprenkel met peper en zout. Leg hierop de plakken paprika met de buitenkant naar beneden.
- Vouw nu eerst de uiteinden naar binnen en vouw vervolgens de zijkanten over elkaar heen.
- Rol nu voorzichtig de Wellington om zodat de naad aan de onderkant zit.
- Smeer met een kwastje in met plantaardige melk.
- Snijd uit het overgebleven plakje bladerdeeg kleine blaadjes en plak deze bovenop. Smeer hier ook nog wat melk over.
- Leg de Wellington met het bakpapier op een bakplaat en bak in ongeveer 40 minuten af.
Wijntip! Cap Royal Bordeaux SupérieurDeze klassieke bordeaux is gemaakt door de wijnmaker van Grand Cru Classé Pichon Baron. De wijn heeft bite waardoor hij goed op kan tegen de verschillende smaken in dit gerecht. Wijntip gesponsord door Gall&Gall |
 |
3. Hele kip uit de oven met ontbijtspek
Men neme (voor 4 personen):
- 1 hele scharrelkip van ca. 1500 g
- 1 bol knoflook
- 1 citroen
- 1 flinke tak rozemarijn
- 1 flinke tak tijm
- 4 el olijfolie
- 16 repen ontbijtspek
En zo doe je het:
- Pak een grote ovenschaal en verwarm de oven voor op 175 graden.
- Leg de kip met de borst omhoog in de ovenschaal.
- Snijd de knoflook horizontaal in tweeën en stop beide halve bollen in de holte van de kip.
- Snijd de citroen in tweeën en stop deze in de kip.
- Steek de takken rozemarijn en tijm in de holte van de kip.
- Smeer de kip in met de olijfolie en bestrooi met peper.
- Maak nu de vlecht van ontbijtspek: leg 8 plakken ontbijtspek diagonaal naast elkaar.
- Vouw 4 plakken (om en om) dubbel en leg 1 plak parallel over de andere 4 plakken. Vouw de plakken terug en herhaal met de andere 4 plakken. Herhaal totdat er een mat ontstaat.
- Leg de mat ontbijtspek over de kip en druk aan aan de zijkanten.
- Zet de pan in het midden van de oven en braad de kip in 75 minuten gaar.
- Bedruip de kip elke 20 minuten met het braadvocht.
Wijntip! Kanonkop Kadette Cape BlendDit is een soepele ‘cape-blend’ uit Zuid-Afrika. Een mooie match met het zachte vlees van de gegaarde kip. Wijntip gesponsord door Gall&Gall |
 |
4. Reuze pastei met prei en oude kaas
Een echt pronkstuk voor het kerstdiner, deze reuze pastei. Een heerlijke combi van prei, pompoen en oude kaas.
5. Entrecote met garnalen en bloemkoolpuree
Wow, hoe fijn, in deze 10x hoofdgerechten voor Kerst hier een fancy dinner dat je binnen 30 minuten al serveert! We love!
Je denkt nu waarschijnlijk: kalkoen, hoe kan dat nu een makkelijk gerecht zijn? Maar geloof ons, dat is echt zo, je hebt er (inclusief kalkoen) namelijk maar 5 ingrediënten voor nodig.
Op zoek naar een verantwoord gerecht met Kerst? Deze skinny zoete aardappeltaart met hazelnoten en cranberry’s is ideaal.
Beef Wellington staat altijd garant voor succes. En dat in combinatie met een smeuïg paddenstoelenmengsel en zoute ham, mmmm. Begin je al te watertanden?
9. Kerstkip met walnoten-sinaasappelvulling
Deze kip vullen we met een mengsel van walnoten, sinaasappel, knoflook en rozemarijn. Da’s lekker kerstig! Serveer de kip met home made pommes duchesse en eventueel nog wat haricotverts en klaar is je main course.
10. Gevulde portobello met zalm
We sluiten deze 10x hoofdgerechten voor Kerst af met deze gevulde portobello met zalm, spinazie, cottage cheese en pijnboompitjes. Ziet ie er geweldig uit? Serveer met wat speltcouscous en voilà, aanschuiven maar!
