Snelle maaltijd-kippensoep

Een van de dingen die mij het meest een gezond gevoel geven als ik het eet is zelfgemaakte kippensoep. Als ik ziek ben heb ik er altijd heel erg behoefte aan. Maar ook gewoon op een doordeweekse dag, als ik gewoon na een lange werkdag gezond wil eten. En ja, dat kan ik wel gebruiken nu, want mijn zwangerschapsverlof zit erop en dus ben ik naast mijn werkzaamheden voor Chickslovefood.com ook weer wiskunde op het VMBO aan het geven :-)

kippensoep

Healthy, erg lekker en snel!

Een nadeel van zelfgemaakte kippensoep vind ik de bereidingstijd. Om echt een goede bouillon te maken, moet je geduld hebben. Toch is het me gelukt om in een half uurtje een heerlijke goedgevulde kippensoep te maken. Welliswaar met behulp van een biologisch bouillonblokje, maar goed je moet wat met een druk leven :-) Ik heb de soep een beetje een sotoh (oftewel de heel bekende Indische maaltijdsoep) draai gegeven, door het gebruik van gebakken uitjes en gekookte eitjes. Okay, let’s go!


Men neme (voor 2 personen):
- 750 mililiter water
- 1,5 bouillonblokje (biologisch, bijvoorbeeld groenten)
- 150 gram mihoen
- 150 gram soepgroenten: ik heb prei, ui en paprika gebruikt,maar je kunt ook bijvoorbeeld grove wokgroenten gebruiken
- 2 eieren
- 2 flinke eetlepels gebakken uitjes
- 4 kippendrumsticks of twee grote poten, biologisch
- eventueel: verse blasdelderij

En zo doe je het:
- Breng het water aan de kook en voeg het bouillonblokje toe.
- Haal het vel van de kip af en doe de poten in de bouillon. Laat het geheel 20 minuutjes op laag vuur pruttelen.
- Kook ondertussen de eieren tot ze redelijk hard zijn.
- Haal dan de kip uit de bouillon, pluk het vlees van de botten, doe het vlees bij de bouillon en gooi de botten weg (duhh).
- Voeg de mihoen en de groenten toe, laat het geheel nog tien minuten pruttelen.
- Verdeel dan de soep in grote kommen of soepborden.
- Pel de eieren en snijd deze in kwarten, leg ze op de soep.
- Maak af met de gebakken uitjes en eventueel wat verse bladselderij.

Over? Ideaal om in een bakje mee te nemen naar je werk de volgende dag. Even in de magnetron en je hebt een heel healthy lunch.

Eet smakelijk!

Ingewikkeld: ✯✯
Duur: 30 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Een pan vol gezondheid. Ideaal voor grieperige dagen!

Een pan vol gezondheid. Ideaal voor grieperige dagen!

4 reacties

Femke -

Ziet er super lekker en makkelijk uit…. dus nu aan het maken!!
Ruikt al heerlijk!

Manon -

Net gemaakt, wat een heerlijke troostrijke soep!

Annemieke -

Wat een leuk maaltje. Mijn mannen vonden het heerlijk. Ik gaf er ook nog kroepoek bij. Dank!

Margot -

Wat een goed idee! Lijkt me heerlijk!

Reageer ook