Viergangen kerstdiner voor twee personen

Wij kijken weer erg uit naar Kerst, ook al gaat deze editie er – weer – anders uitzien dan ‘normaal’. Toch lekker uitpakken met je partner? Dit viergangen kerstdiner voor twee personen bewijst dat je er met z’n tweeën (of drietjes) net zo’n feestje van kunt maken.

De tafel ook nog feestelijk dekken? Check dan hier hoe je je servetten kerstig kunt vouwen!

Amuse: blini’s met geitenkaas, peer en rode ui

Men neme (voor 4 stuks):

• 1 peer
• 1 rode ui
• 20 g boter
• 1 el suiker
• klein scheutje balsamico-azijn
• 4 blini’s
• 70 g zachte geitenkaas
• 1 takje tijm

En zo doe je het:

• Schil de peer en verwijder het klokhuis.
• Snijd de peer in dunne plakjes.
• Verwijder de buitenste laag van de rode ui.
• Snijd de ui in tweeën en dan in dunne, halve ringen.
• Smelt de boter in een steelpannetje en fruit de uienringen.
• Voeg de suiker toe en laat de uien circa 2 minuten karamelliseren.
• Blus de uien af met de balsamico-azijn en laat het geheel nog 2 minuten op een middelhoog vuur stoven. Laat volledig afkoelen.
• Leg de blini’s op een bord.
• Snijd de zachte geitenkaas in plakjes.
• Leg op elke blini een plakje geitenkaas en bestrooi met een snuf peper.
• Leg hierop een beetje van de rode uien en daarop een paar plakjes peer.
• Maak af met wat blaadjes tijm.

Wijntip! Gavi La Battistina Hij is fruitig en kruidig met de herkenbare smaak van amandelen. Daarnaast proef je perzik, peer en citroen. Perfect geschikt als aperitief! Bestel hier Wijntip gesponsord door Gall&Gall

Voorgerecht: carpaccio cocktail in een glaasje

Men neme (voor 2 personen):

• 150 g carpaccio
• 25 g zongedroogde tomaten
• 2 el pesto
• 3 el olijfolie
• 50 g gemengde sla
• 15 g pijnboompitten, geroosterd
• 15 g geraspte Parmezaanse kaas

En zo doe je het:

• Snijd de carpaccio in stukjes van circa 1 bij 1 cm.
• Snijd de zongedroogde tomaten in kleine reepjes.
• Meng de pesto met de olijfolie tot een dunne dressing.
• Voeg alle ingrediënten (behalve een klein beetje van de parmezaan) samen in een kom en meng met een lepel tot een geheel.
• Verdeel de salade over twee glaasjes en sprenkel de overgebleven parmezaan erover.

Hoofdgerecht: zalm met pistache en cranberry’s uit de oven

Men neme (voor 2 personen):

• 150 g gepelde pistachenoten
• 1 el mosterd
• 30 g dilletoppen
• 1 zalmstuk van ca. 400 g
• 10 g verse cranberry’s

En zo doe je het:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Hak de pistachenoten tot iets kleinere stukken.
• Meng de mosterd met wat olijfolie om deze iets te verdunnen.
• Smeer de zalmzijde in met de mosterd en leg deze in een ovenschaal.
• Verdeel de pistachenoten, de dilletoppen en de cranberry’s over de zalm en zet de ovenschaal 15 minuten in de oven.

Tip: laat (voorgekookte) krieltjes en trostomaatjes aan de takjes meebakken in de oven.

Wijntip! Catena Chardonnay Tupungato Een bijzonder rijke chardonnay, zeer aromatisch en lekker vol van smaak, boter, ananas, gele appel en citrus in de afdronk. Werkt geweldig met de zalm! Bestel hier Wijntip gesponsord door Gall&Gall

Nagerecht: stoofpeertjes crumble

Men neme (voor 2 personen):

• 4 stoofperen (het recept voor de lekkerste stoofperen vind je hier)
• 40 g koude roomboter in blokjes
• 55 g suiker
• 75 g bloem
• 1 el kaneel
• 30 g poedersuiker

En zo doe je het:

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Zorg dat de stoofperen goed zijn uitgelekt en snijd deze dan in blokjes.
• Doe de boter, suiker, bloem en kaneel samen met een snuf zout in een kom en met de hand tot deeg.
• Verdeel de stoofperen over twee ovenbestendige bakjes en verkruimel hier het deeg over.
• Bak de crumble 15-20 minuten in de voorverwarmde oven en strooi hierna de poedersuiker erover.

Tip: serveer de crumble warm met een bol banketbakkersroomijs. Heerlijk!

Wijntip!Alasia Moscato d’Asti Een heerlijke, lichte en licht sprankelende dessertwijn. Een verfrissende afsluiter van het diner. Bestel hier Wijntip gesponsord door Gall&Gall