Tags archief: aubergine

Quinoa met gegrilde groenten en feta – SKINNY SIX

Vandaag maken we weer eens een recept met quinoa. Wij zijn er namelijk gek op! Het is makkelijk, snel en super lekker. Daarom is het ook niet de eerste keer dat wij dit gebruiken in een van onze recepten. Zo maakten we al eens gevulde paprika's met quinoa en quinoamuffins met fruit. Zoals je ziet, genoeg mogelijkheden!

Vandaag maken we een variant met gegrilde courgette, aubergine en paprika en om het af te maken een zelfgemaakte oregano dressing en feta. Normaal gebruiken we geen kaas in een Skinny Six, maar een klein beetje vinden we af en toe wel kunnen. Loopt het water je al in de mond? Let's go!

Meer lezen

Kikkererwtencurry met aubergine – SKINNY SIX

Curryfans opgelet! Vandaag kunnen jullie je hart ophalen, want wij hebben een fijne Skinny Six in de aanbieding: een vegetarische kikkererwtencurry met aubergine. Met wat rijst erbij heb je een heerlijke gezonde en toch goed vullende maaltijd!

KIKKERERWTENCURRY ZELF MAKEN - CHICKSLOVEFOOD

Oh en ook nog fijn om te vermelden: in slechts twintig minuten kun je dit skinny recept op tafel toveren. Ideaal voor drukke avonden, waarop je toch gezond wilt eten. Fijn hè? Oké, aan de slag dan!

Meer lezen

Haverpizza met aubergine – 5 OR LESS

Pizza kun je prima met een volstrekt andere bodem maken dan de welbekende Italiaanse pizzabodem. Zo maakten we bijvoorbeeld al een keer een quinoapizza met oranje groenten en ook de haverpizza is al eerder de revue gepasseerd. Vandaag maken we wederom een supersnelle haverpizza, maar dit keer met aubergine.

haverpizza met aubergine CHICKSLOVEFOOD

Dit is een perfect recept waarmee je zelf eenvoudig pizza kunt maken op een wat gezondere bodem, die net zo lekker smaakt. Uiteraard kun je eindeloos variëren met het beleg van deze pizza. Wij vinden hem in ieder geval heerlijk met een kruidige pastasaus, aubergine en mozzarella als toppings. Dus, klaar voor een nieuwe 5 or less? Gaan we!

Meer lezen

Caponata – ZELF MAKEN

Dit receptje lijkt een beetje op ratatouille, maar dat is het niet! Vandaag maken we een klassieke Siciliaanse Caponata, waarin aubergine, ui en bleekselderij de hoofdrol spelen. Dit zonnige groentegerecht wordt meestal geserveerd met een stukje witvis, maar is ook heerlijk met een snee brood. De tomatensaus is lekker zoet-zuur en gevuld met kappertjes, olijven, basilicum en pijnboompitten.

CAPONATA-BOVEN-CHICKSLOVEFOOD

Je kunt Caponata zowel warm als koud eten. De dag erna is het zelfs nog lekkerder, omdat de smaken dan goed zijn opgenomen. ;) Wij zijn gegaan voor een traditionele bereiding, maar je kunt er bijvoorbeeld ook nog rozijntjes of andere groenten aan toevoegen. Dus, klaar voor een heerlijk zonnig recept om de nazomer mee in te luiden? Komt -ie!

Meer lezen

Marokkaanse couscous – SKINNY SIX

Couscous kent velen smaken, althans in de CLF keuken ;-). Bijvoorbeeld met een lichte limoensmaak zoals in onze frisse speltcouscous of met een Mexicaanse smaak zoals in onze Mexicaanse couscous. Vandaag maken we een Marokkaanse couscous met Marokkaanse kruiden en gedroogd fruit. De combinatie van kruidige couscous en zoet fruit doet een tikkeltje Marokkaans aan en is zó lekker!

Marokkaanse couscous CHICKSLOVEFOOD

Een simpel en supersnel dinerrecept met 6 gezonde ingrediënten dus. Deze couscoussalade met aubergine is trouwens ook prima mee te nemen voor een picknick in het park of gewoon als fijn lunchgerecht naar het werk. Klaar voor wat Marokkaanse couscous? Komt -ie!

Meer lezen

Groentelasagne met aubergine en gehakt – SKINNY SIX

Vanwege het succes van onze zoete aardappellasagne, besloten we om wederom een gezonde lasagne met maar 6 ingrediënten te maken. Deze snelle en makkelijke groentelasagne met aubergine en gehakt die vandaag op het menu staat is daarvan het resultaat. En al zeggen we het zelf, ook deze is super goed geslaagd. ;)

groentelasagne CHICKSLOVEFOOD

Een lasagne zonder pasta dus, maar met heel veel veggies! In plaats van lasagnevellen hebben we namelijk plakken gegrilde aubergine gebruikt. En tussen die plakken vind je een heerlijke combi van gehakt, olijven, tomatensaus en spinazie! We maken de lasagne af met onze skinny favoriet: cottage cheese. Et voilà, je hebt een heerlijk gezond diner dat perfect is voor de skinny maandag!

Meer lezen

Melanzane wraps – 5 OR LESS

Je hebt vast wel eens melanzane alla Parmigiana gegeten. Dit klassieke Italiaanse gerecht bestaat traditioneel uit aubergine, tomaat en Parmezaanse kaas, maar er zijn een tal van variaties te bedenken! Zo maakten wij al eerder een melanzane zónder lading kaas en vandaag staan deze melanzane wraps op het menu, die je maakt met slechts vijf ingrediënten.

melanzane-wraps-voor-chickslovefood

Aubergine liefhebbers zullen helemaal blij worden van deze melanzane wraps, want aubergine speelt de hoofdrol in deze snelle en makkelijke 5 or less. ;) Gecombineerd met wraps, besmeerd met gekruide passata, zoute Parmezaanse kaas en pittige rucola en je hebt met vijf ingrediënten een echte topper te pakken. Wij rekenen twee wraps per persoon, dus van dit recept kun je heerlijk met z'n tweeën smullen.

Meer lezen

Aubergine tarte tatin

Klassieke tarte tatin wordt vaak gemaakt met appels of perziken, maar wij kiezen nu voor een aubergine tarte tatin met honing-balsamicokaramel. Doordat de taart lang de oven in gaat, wordt de aubergine lekker romig en zacht van smaak. Heerlijk, en nét even anders.

tarte tatin met aubergine en ui - Chickslovefood.com

Je maakt deze tarte tatin door eerst dikke plakken aubergine en ui te snijden en de honing-balsamicokaramel te maken. De ‘karamel’ maak je simpelweg door honing met balsamicoazijn even goed te mengen in een kommetje. Plakjes aubergine dippen door de karamel, in de quichevorm leggen en afdekken met bladerdeeg. Even de oven in en klaar is je taart.

Meer lezen

Bladerdeegcadeautjes met groenten en chorizo

Het is bijna pakjesavond en hoe kunnen we dat nou beter vieren dan met wat pakjes vol lekkers ;-). Of je Sinterklaas nou wel of niet viert, met deze bladerdeegcadeautjes heb je in ieder geval iets super smakelijks om ‘uit te pakken’.

bladerdeegpakje-738x492

De zachte smaak van de mozzarella past perfect bij de groente-vulling met chorizo. De pakjes zien er feestelijk uit dankzij de ‘strikjes’, en zijn super makkelijk te maken, dus let’s go.  

Meer lezen

Gezonde aubergine pizzaatjes

Ben je klaar voor een snel, makkelijk én lekker recept? Mooi, want dat hebben we vandaag voor je. We maken aubergine pizzaatjes met tomatensaus en rucola

IMG_6571

Yum, deze pizzaatjes zijn echt heel erg lekker. En ze zijn gezond, ook niet verkeerd. Perfect om te eten als lunch, snack, of gewoon ’s avonds als diner met nog wat anders lekkers ernaast. Klaar voor het recept? 

Meer lezen
pinterest instagram heart twitter facebook youtube