Skinny zalmschnitzel
Het is eigenlijk schandalig hoe weinig vis ik de laatste tijd eet. Ik kom nog wel uit Scheveningen! Helaas heb ik geen viswinkel op loopafstand en ben ik niet zo into supermarktvis. Nina eet veel vaker vis. Toen ik haar vroeg waar ze dat dan kocht, zei ze dat ze haar vis of bij de visboer koopt of uit de diepvries van de super. Wat een tip! Want ja, in het diepvriesvak vind je echt prima stukjes gecertificeerde vis die direct na de vangst ingevroren zijn.
Vis uit de vriezer kun je perfect gebruiken om bijvoorbeeld zelf vissticks te maken of deze krokante zalmschnitzels. Let bij het kopen van diepvriesvis wel op MSC-keurmerk, dat geeft aan dat de vis duurzaam gevangen is.
‘Skinny’ zalmschnitzels, voor zover schnitzels skinny kunnen zijn dan hè? Ze zijn niet zo zwaar omdat ik Japans paneermeel gebruik. Dit is veel grover, waardoor je een veel luchtiger laagje om je vis krijgt. Je haalt het bij de Chinese supermarkt in een grote zak, en de grotere supermarkten verkopen het tegenwoordig ook. Komt ‘ie!
