Zoete aardappelstamppot met veldsla – SKINNY SIX

Hier speciaal voor de liefhebbers van zoete aardappel onder ons, weer eens een gezond stamppotje! Ideaal als makkelijk diner en in een handomdraai klaar. Extra pluspunt: je maakt dit skinny gerecht met maar 6 ingrediënten! Dus... stamppot vanavond? 😉

Zoete aardappelstamppot met veldsla – SKINNY SIX
  • 2 personen
  • 30 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 4 flinke zoete aardappels
  • 100 g doperwtjes (diepvries)
  • 2 bosuitjes
  • 1 hand walnoten
  • 1 hand veldsla
  • 100 g feta

En zo doe je het:

  • Breng een pan met water aan de kook.
  • Schil de zoete aardappelen, snijd ze in stukjes en doe ze in de pan. Voeg een snuf zout toe en kook ze in 15 minuten gaar.
  • Spoel ondertussen de doperwten even af onder de hele hete kraan, of overgiet ze met kokend water.
  • Snijd de bosui in ringen en hak de walnoten fijn.
  • Giet de doperwten af.
  • Giet ook de zoete aardappelen af maar bewaar wat kookvocht. Prak de aardappelen met een beetje kookvocht tot puree.
  • Voeg dan de doperwten, bosui, walnoten en veldsla toe en roer door elkaar. Maak af met de feta en een snuf peper en zout.

Enjoy!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

zoete-aardappel-stamppot-met-veldsla-2-chickslovefood

3 reacties

Jan -

Super recept de smaken van de zoetige doperwten, zoete aardappel en feta is zo geweldig

Floor -

Hey, ik ga dit vanavond maken! Is er ook een vervanger voor de feta om hem vegan te maken? Of kan het ook zonder feta?

annabelle -

Hi Floor. Je kunt de feta eventueel weglaten of vervangen door zongedroogde tomaten. Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube