Zoete aardappelhummus

Voor het recept van vandaag ben ik weer lekker los gegaan met een van m’n beste vrienden in de keuken: de zoete aardappel. Ik zag in een boek van Nigella Lawson een hummus van zoete aardappel. Een slow food variant die me heerlijk leek.

Zoete Aardappelhummus1

Maar omdat snel iets meer Chickslovefood-style is, heb ik er een fast food versie van gemaakt :). En die is verrrukkuluk! Al zeg ik het zelf :). Probeer maar, heerlijk op een snee geroosterd brood, of als onderdeel van een borrelplateau.

Men neme (voor 1 schaaltje):
– 1 flinke zoete aardappel (300 – 320 gram, of twee kleintjes natuurlijk)
– 1 limoen
– 2 teentjes knoflook
– 200 gram kikkererwten uit blik of pot (dit is het uitlekgewicht)
– 2 centimeter verse gember
– 1 snuf paprikapoeder
– 1 flinke snuf zeezout
– 1 flinke scheut extra vierge olijfolie
– 2 eetlepels granaatappelpitjes (die koop ik gepeld en al bij de Appie)

En zo doe je het:
– Schil de aardappel en snijd ‘m in stukken
– Kook gaar in 20 minuten, de blokjes mogen echt bijna uit elkaar vallen.
– Giet na het koken af en laat 5 minuten uitlekken en uitwasemen.
– Terwijl je zoete aardappel kookt, pers je de knoflookteentjes en doe je dit in een keukenmachine.
– Rasp de limoen erboven en voeg ook het sap van een halve limoen toe.
– Laat de kikkererwten goed uitlekken en doe ook erbij, samen met 2 cm geschilde en fijngesneden gember, het paprikapoeder, het zeezout en een flinke scheut olijfolie.
– Zodra de zoete aardappel uitgelekt is, doe je deze in de machine erbij en maal je het geheel tot een gladde hummus. Te droog? Voeg dan nog wat olie toe.
– Maak af met flink wat granaatappelpitjes en nog een scheutje olie.

Geniet ervan!

Ingewikkeld (1 t/m 5):
Duur: 30 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!

ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

Zoete Aardappelhummus2

Zoete Aardappelhummus3

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

9 reacties

Mary -

Hoi net de rode bieten humus gemaakt en de aardappelen zijn nu aan het afkoelen voor deze variant. Moet zeggen de bieten humus is echt geweldig maar vroeg me af hoe lang je deze humus kan bewaren?

laura -

Hi Mary, goed om te horen! 🙂 Je kunt de hummus 2-3 dagen bewaren in je koelkast, in een afgesloten bakje. Gr Laura – Chickslovefood.com

Annemijn -

Dit klinkt echt heerlijk! Hoe lang kun je het bewaren?

Sanne -

Het was lekker! De blender was kapot dus ik moest héél klein snijden (want om niet nog meer kitchen utensils kapot te maken hadden we bedacht dat de gember te hard voor de knoflookpers zou zijn) en m’n vriend flink prakken met de vork, maar het was de moeite waard! Goede combi van zoet/mild en wat frissere smaken

Saskia -

Ik ben echt gek op hummus en deze versie ziet heerlijk uit! Met zoete aardappel kan het eigenlijk nooit misgaan 😉

Cheese and Chinese -

Leuk idee! Wij hebben al zo vaak verschillende soorten hummus gemaakt, zoals met pompoen, geroosterde knoflook of edamame – maar nog nooit met zoete aardappel! Die gaan we snel ook eens maken denk ik! Bietenhummus staat ook nog op het lijstje!

Margot -

Ik heb pas een variant gemaakt met pompoen, maar dit vind ik ook wel een heel goed idee!

Nicole -

Wat een leuke variant zeg! Deze ga ik zeker proberen.

Marlotte -

Oh, wat lijkt me dit ontzettend lekker. Ik heb al zoveel hummusvarianten gebruikt, maar deze nog nooit. Ben benieuwd!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube