Zoete aardappelhummus

Voor het recept van vandaag ben ik weer lekker los gegaan met een van m’n beste vrienden in de keuken: de zoete aardappel. Ik zag in een boek van Nigella Lawson een hummus van zoete aardappel. Een slow food variant die me heerlijk leek.

Maar omdat snel iets meer Chickslovefood-style is, heb ik er een fast food versie van gemaakt :). En die is verrrukkuluk! Al zeg ik het zelf :). Probeer maar, heerlijk op een snee geroosterd brood, of als onderdeel van een borrelplateau.