Zoete aardappel shakshuka – SKINNY SIX

Oneindig variëren met zoete aardappel, we love it! Deze shakshuka van zoete aardappel met zwarte bonen en boerenkool is easy, vega en staat binnen 30 minuten op tafel. Who's ready for dinner? 

Zoete aardappel shakshuka – SKINNY SIX
  • 2 personen
  • 30 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 2 zoete aardappels
  • 75 g boerenkool
  • 150 g zwarte bonen (uitgelekt)
  • 2 tl komijnpoeder
  • 4 eieren
  • 50 g feta

En zo doe je het:

  • Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes.
  • Breng een pan met water aan de kook en kook de aardappelblokjes hier zo'n 15 minuten in.
  • Verwarm een scheutje olie in een pan en bak de aardappelblokjes kort.
  • Voeg de boerenkool toe en bak 2 minuten mee.
  • Voeg daarna ook de zwarte bonen en het komijnpoeder toe. Roer het geheel goed door.
  • Maak vier kuiltjes de groenten en breek hier de eieren in.
  • Plaats de deksel op de pan en laat de eitjes zo'n 6-8 minuten garen.
  • Kruimel er tot slot wat feta over en serveer!

Bewaartip: Iets over? Bewaar het een nachtje in de koelkast en eet het de volgende dag als lunch!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2018/09/Zoete-aardappel-blokjes-chickslovefood.jpg
https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2018/09/zoete-aardappel-en-boerenkool-chickslovefood.jpg
https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2018/09/zoete-aardappel-boerenkool-en-zwarte-bonen-chickslovefood.jpg
https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2018/09/Zoete-aardappel-bake-eindfoto2-chickslovefood.jpg

2 reacties

Mirjam -

Kan je ook iets anders gebruiken i.p.v. boerenkool? Dat ligt nu niet in de winkel…

annabelle -

Hi Mirjam. Je kunt spinazie gebruiken, is er ook heerlijk bij. Groetjes, Annabelle – chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube