Zo maak je hummus!

Hummus, Nina en ik zijn er allebei echt dol op. Hummus is kikkererwtenpuree, oorspronkelijk afkomstig uit het gebied ten oosten van de Middellandse zee. Vroeger kocht ik altijd een potje bij de AH, maar sinds ik mijn eigen bonen wel en kook (ja dat doe ik echt, kijk maar) maak ik mijn eigen hummus. Moeilijk? Nee. Snel? Ja. Lekker? Ow, zeker weten! Enne, zelfgemaakte hummus is ook nog eens veel goedkoper.

Men neme (voor 1 schaaltje hummus):
– 225 gram kikkererwten (zelf geweld en gekookt of uit blik)
– 2 eetlepels tahin (sesampasta)
– 2 teentjes knoflook, gepeld
– sap van 1 citroen
– olijfolie
– 1 theelepel komijnpoeder
– paprikapoeder
– peper en zout
– optioneel: chilivlokken

De benodigdheden! Tahin is gewoon bij de AH verkrijgbaar, anders bij de Turkse supermarkt of de biologische supermarkten.

En zo doe je het:
– Doe de kikkererwten, tahin, knoflook en komijnpoeder in een kom.
– Pers de citroen uit en voeg het sap hier aan toe.
– Voeg dan 4 eetlepels olijfolie en wat peper en zout toe.
– Maal het geheel nu met een keukenmachine of staafmixer goed door elkaar. Blijf mixen tot er een gladde puree ontstaat.
– Schep het geheel in een kommetje en maak de hummus af met wat olijfolie en een snuf paprikapoeder.
Variatie: ben jij voor een pittige variant?
– Voeg twee theelepls paprikapoeder en een theelepel chilivlokken toe aan het mengsel.

Voeg paprikapoeder en chilivlokken toe aan het mengsel als je van pittig houdt

Lekker met pita-brood, zuurdesem, turks brood of rauwkost!

Ingewikkeld (1 t/m 5):
Duur: 15 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

 

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

64 reacties

Ellen -

Voor het eerst hummus gemaakt! Ik vind zelf de Citroen te overheersend! Volgende keer doe ik er minder in. Verder een heerlijke hummus!

Whitney -

Kan het ook met sesamolie ipv tahin?🙈 #deverkeerdeinhuis

laura -

Hi Whitney, dat zal helaas niet lukken. Tahin is qua structuur een beetje gelijk aan notenpasta, etc. En olie is dus echt anders. Indien je sesamzaad in huis hebt kun je dat wel gebruiken om er zelf pasta (tahin) van te maken: rooster de zaadjes kort in een koekenpan en mix samen met wat olie in een keukenmachine totdat je pasta krijgt. Gr Laura – Chickslovefood.com

Inar -

Hmm klinkt lekker, ik ga vanavond proberen

Carl -

Humus op geroosterd brood met rucola erop. Ik maal altijd wat gepulverde peper mee. Te verkrijgen in de Turkse winkel ‘pul biber’ .
Of als dipsaus voor een wortel.
Een mooi ingrediënt is sumac, dat is een poeder van rode besje vol antioxidanten. Het geeft een mooie volle smaak aan het gerecht. Ook bij de Turk verkrijgbaar.

Xeletron13 -

Ik gebruikte de erwten uit een blikje. Heerlijk. Ik heb ondanks het uitstekende recept er nog een theelepeltje honing aan toegevoegd. Verder heerlijk!! ..lekker Israëlisch ?

Sara -

Tja, stond niet in het recept om de vliesjes eraf te halen. Nu grote bak met hoummous, vol vliesjes. Ook te kort gekookt, om het pak stond 50 minuten, ik heb er 20 min extra gekookt.
Maar 2 uur lees ik pas in de reacties. Die heb ik dus vooraf niet gelezen. Waarom staat het niet in het recept om de vliesjes eraf te halen? En dat je ze 2 uur moet koken. Beetje balen. Kan ik die vliesjes er alsnog uit zeven?

yanthe -

Hoi Sara,
wij hebben zelf de vliesjes er niet af gehaald en het zodoende niet in het recept gezet. Wanneer je kikkererwten uit blik gebruikt dan hoef je deze niet te koken. Dat is wat we bedoelen met zelf geweekt en gekookt of uit blik. Het hangt er dus vanaf wat voor kikkererwten je gebruikt. Vervelend dat het resultaat niet is wat je voor ogen had. Zeven is inderdaad misschien wat lastig aangezien het natuurlijk een wat dikke substantie is. Wellicht dat nog wat extra pureren met de staafmixer werkt?
Succes, Yanthe – stagiaire Chickslovefood

m0nique -

Ik maak regelmatig hummus, om hem lekker glad en smeuïg te maken haal ik eerst alle velletjes van de kikker erwten af. Het is best even werk maar zeer de moeite waard!

Yvon -

Tahin kun je eenvoudig zelf maken: is namelijk niet meer dan sesamzaad in de blender met wat toevoeging. Recepten hiervoor zijn ook online te vinden. Ik ga de hummus dit weekend eens proberen, lijkt me lekker:)

Noekie -

Ik heb ook nog een tip, doe er nog een beetje citroenrasp doorheen. Lekker fris!

Femke -

lekker receptje hoor! Maar 15 minuten als je gedroogde kikkererwten gebruikt? Alleen met die velletjes ben ik al een uur bezig geweest 😛

ilse -

Tip: rol de kikkererwten in een schone vezeldoek (vaatdoek ) heen en weer en je kan de velletjes zo tussen de erwten vandaan halen

Anna -

Kan je de humus ook invriezen?

Désiré -

Hallo Anna, wij hebben dit nog niet geprobeerd, maar zo ver we het kunnen vinden, moet dit prima kunnen. Dus je kunt het zeker een keer uitproberen.
Groetjes, Désiré – Chickslovefood

Ingeborg -

Ik vind wel dat de hummus echt een stuk minder lekker wordt in de vriezer. Ik denk dat ik dat zo ervaar omdat de structuur anders wordt, lijkt wel wateriger en tegelijkertijd korreliger te worden. En idd heerlijk basisrecept, wanneer ik het in huis heb, doe ik er altijd flink wat koriander doorheen. Steeltjes ook, dat gaat prima en zit veel smaak in!

Fenna -

Ik hwb geen tahin in huis, kan ik dit vervangen door iets anders????

Elly -

Ik heb een ander recept gezien op internet en er stond dat tahin optioneel is. Bovendien vond ik dit recept te veel tahin hebben, zelfs met 400 g kikkererwten proefde ik het te sterk.

annemargreet -

Hi Elly. Tahin kun je inderdaad naar smaak toevoegen of helemaal weglaten als je dat lekkerder vindt. Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood

Remco -

Als je hummus als alternatief voor boter of margarine op brood wil gebruiken; veel minder vet, meteen smeerbaar. Ik doe dan alleen een klein beetje gezond himalayazout door de hummus en geen kruiden. Ik spoel de hummus even schoon met een fijn vergiet, zet het ‘s-avonds voor een nachtje weken in de koelkast en kook het ‘s-morgens pak ‘m beet 5 minuten, dan hoef je het nauwelijkse meer te pureren met de staafmixer. Daarna in kleine bakjes doen, bakjes die je voorlopig niet gebruikt kunnen best wel in de vriezer. Als je kuiden toevoegt aan de hummus kan hummus ook een heerlijk en gezond alternatief zijn voor bij de gebakken aardappelen of patat ipv mayaonaise. Zelf hummus maken geeft je dus de mogelijkheid om veel minder vet te eten!

Eugene -

Goede tip Remco, maar waarom het dure Himalayazout? Dat is niet beter dan het goedkopere zeezout. Ik krijg steeds meer het gevoel tegenwoordig dat wij aan het doorslaan zijn. Het bewust bezig zijn met voeding is een goede ontwikkeling, maar het lijkt tegenwoordig alleen maar goed te kunnen zijn als het uit Azië of Peru komt. En klakkeloos betalen wij de hoofdprijs er voor. De marketing er achter werkt goed, dat is een feit!

mien -

Voor de eerste keer humus gemaakt smaakt heerlijk. Nu nog variaties. Die lees ik hierboven al. Bedankt

Clarissa -

Gelezen dat je hummus ook prima kan invriezen, dus ik heb net een hele lading gemaakt en wat bakjes in de vriezer gedaan.
Heb overal zongedroogde tomaten bijgedaan en voor 1 bakje ook een avocado toegevoegd en bij een andere chili pepers.
Ontzettend lekker!
Heb een Turks brood gekocht, maar heb ook een gegrilde auberginesalade gemaakt, ik denk dat ik de hummus er gewoon bovenop schep. 🙂

Wen -

Net gemaakt en wat lekker zeg! Bedankt voor het recept.
Tip voor het koken van gedroogde kikkererwten: kikkererwten eerst even afspoelen. Dan in een pan met ruim water aan de kook brengen. Dan 20 minuten laten koken. Vervolgens onder wat denkens een paar uur (of nacht net wanneer je het kookt) laten rusten. En gaar zijn ze 🙂 Dus niet afgieten, maar in het water laten staan.

Merel -

Hi Elise en Nina!

Ik lees overal dat je ze moet koken; maar geldt dat ook voor kikkerewten uit blik van de AH? Zijn die niet al voorgekookt? Ik gooi die namelijk ook altijd gewoon kant en klaar door mijn salade…

Nina -

Hi Merel,

Kikkererwten uit blik en pot hoef je niet voor te koken!

Groetjes, Nina – Chickslovefood.com

Sabrina van Rhee-Veenstra -

Ik heb een zak kikkererwtenmeel. Kan ik het daar ook mee maken? Of is er een ander lekker recept waar ik het voor kan gebruiken.

Elise -

Denk niet dat dat een succes is, maar nog nooit geprobeerd! Ik zou zeggen try it 🙂

Hilde -

Ik heb het zojuist gemaakt en zit heerlijk te smullen. Maar veel te veel voor mij alleen. Hoe lang en hoe kan ik hem het beste bewaren?

Femke -

Hi Hilde! Als je de hummus in de koelkast bewaard, kan ie nog wel 3-4 dagen mee 🙂
Groetjes, Femke – chickslovefood.com

Indra -

Kun je dit recept ook zonder de tahin maken? Wat voegt de tahin toe aan het recept?

mike -

Hoelang kan ik het bewaren?

ria -

Ik dacht dat je het 5 dagen kunt bewaren in de koelkast…
Wanneer je je hummus wilt eten, altijd met een schone lepel uitscheppen…

Fred Knoppen -

Ja hoelang is de zelf gemaakte humus houdbaar.

Fred Knoppen -

Ja hoelang is dit houdbaar

Robin -

Heb deze al eens eerder gemaakt en ga ’t morgen maar weer eens doen. Vond het super lekker! Dit keer laat ik de knoflook weg, zodat ik het op m’n werk ook met een gerust hart kan eten 😉 De tip van de zongedroogde tomaatjes klinkt ook goed!

sylvana -

hoi

Heb m gemaakt met zongedroogde tomaat erdoor,
De tomaat was niet goed gepureerd waardoor er inieminie stukjes in bleven zitten.
Dat was toch lekker zeg! !!

Sylvia -

Wat je ook kunt doen is de gewelde kikkererwten 5 minuten koken en dan met pan en al onder je dekbed zetten. ’s Avonds zijn ze gaar en nog warm!

Happy happer -

Hummus, heerlijk ook met gegrilde aubergine. De aubergine in plakken snijden, met olijfolie en knoflook bestrijken en onder de grill. Daarna met de kikkererwten en andere ingredienten mee pureren. Super!

Silvy -

Wat als je geen keukenmachine hebt? (Mijn blender en soepmixer zijn te groot voor een kleine eenpersoonsportie)
Kan je de erwten ook bijvoorbeeld met een vork prakken?

Freddy Hurkmans -

Als je bij je blender een kruidenbakje hebt (klein bakje om kruiden te vermalen) dan kun je daar een kleine portie in proberen te maken.

Sara -

Hallo, ik wil even checken: de kikkererwten wel je dus alleen, je kookt ze niet? Ik heb namelijk wel eens gelezen dat rauwe kikkererwten giftig zijn, ik vraag me af of dat door alleen wellen wordt opgelost.

Elise -

Hoi Sara,
Nee je kookt ze altijd!! Goede reactie, ik heb het verduidelijkt in het recept. Succes, Groetjes Elise

anne-fleur -

Ik krijg alleen nu nergens tahin (sesampasta) gevonden 🙁

Barbara -

Sommige Albert Heijn winkels hebben Tahin in hun assortiment, daarnaast kan je het altijd wel bij een toko vinden 🙂

Karen -

Hoi hoi, hoe lang blijft het houdbaar?

evelien -

Ik heb het ook gemaakt. De smaak is top, maar het is zo dik. Wat kan ik erdoorheendoen om het smeuïger te maken? En hoe lang is het houdbaar?

Sarah -

Ik heb het een beetje verdund met water, zodat het makkelijker smeerbaar is. Werkt goed en de smaak wordt er niet minder van! Wel steeds heel kleine beetjes water toevoegen, anders krijg je soep.

Eugene -

Als je verdunt, gebruik dan het kkokvocht van de kikkererwten. Dat geeft net wat meer smaak.

hans -

ik doe er meestal ook 1 schep griekse yoghurt doorheen, woord hij ook iets luchtiger van

annemargreet -

Hi Hans. Bedankt voor de tip, goed idee! Liefs, Anne-Margreet – Chickslovefood

Sifra -

Dit lijkt me echt een superlekker recept! Ik heb de tahin nu in huis, ga ik morgen maken!

Marieke Kersten -

Ook lekker met avocodo erop.Heb ook avocado humus gemaakt. Je kunt er heel veel variaties van maken.
Ik heb deze week humus met gestoomde makreel en een beetje ketchup erop. Jammie.
Groet, Marieke

Carolien -

Ook lekker met een theelepeltje sambal, halve avocado, bieslook of zongedroogde tomaatjes. 🙂

Bien -

Ga ik straks even uitproberen!! Zin in!!! XoXo

Marcel -

Laat die potjes in de winkel staan. Zelfge,maakt is duizend keer lekkerder. Gebruik voor het koken van de kikkererwten een snelkookpan. In 20 minuten zijn je kikkererwten gaar.

Lara -

Dit ga ik van ’t weekend eens proberen 🙂 Wel goed dat ik hier nog kon lezen dat ik de erwten nog even moet koken. Super site trouwens, vooral fijn dat er zo veel gezonde gerechten op staan, bedank!

Brenda Andriese -

Meiden!!
Dit is een GE-WEL-DIG recept. Ben zó blij dat ik jullie site ontdekt heb.

Nina -

Wat leuk om te horen! En wij zijn heel blij met zulke lezers, Brenda :)!

shimmer-pie -

Ahh ik vind hummus heerlijk en ik wil het nog steeds heel graag eens zelf maken!

Jolien -

Heb het toevallig gisteren nog gemaakt, met als bonus een handvol zongedroogde tomaatjes en doe er ook altijd koriander door. Ik kan er echt een schaal van op!

Elise -

Hey Foodlover! Jaaa, de kikkererwten kook je natuurlijk wel eerst, net als bij de healthy boost salade: een nachtje weken en dan 2 uurtjes koken. Hmmm!!!! Het klinkt als veel gedoe maar geloof me, zet ze op, maak je huis schoon, en na twee uur draai je zo je home-made hummus in elkaar, zooo home-made daarvan blijf je dippen 😉

Foodlover -

Kook je de kikkererwten niet? Ik heb namelijk een Arabisch kookboek en daar worden kikkererwten altijd 2uur gekookt.

Ellen -

Mmmmm, ik ben ook gek op hummus! Ik eet het vaak op de boterham met een blaadje sla en tomaat. Volgende keer ga ik het ook eens zelf maken!!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube