Sinner Sunday

Witte chocolade cheesecake met frambozen

Gesponsord – Deze witte chocolade cheesecake met frambozen is geweldig om met een verjaardag op tafel te zetten. We maken een heerlijke bodem van Bastognekoeken en een romige vulling van Philadelphia Naturel.

Probeer ook eens deze tiramisu cheesecake.

Favorite
1
3 hours, 30 minutes

Favorite

Het cheesecake e-book

Samen met Philadelphia hebben we een prachtig e-book gemaakt met 5 heerlijke cheesecake-recepten, waaronder dus deze variant met frambozen. Je vindt het e-book (helemaal gratis!) hier.

Dit heb je nodig

afvinken maar

400 g Philadelphia Naturel
100 g ongezouten roomboter
200 g Bastognekoeken
2 blaadjes gelatine
200 ml slagroom
1 tl vanille-extract
100 g kristalsuiker
200 g Milka witte chocolade + extra ter decoratie
200 g frambozen

En zo doe je het

Smelt de boter in een pannetje. Maal de Bastognekoekjes fijn in een keukenmachine en meng met de gesmolten boter.
Vet een springvorm met een doorsnede van 24 centimeter in met een beetje boter en bedek met bakpapier. Spatel het koekjesmengsel in de springvorm en zet in de koelkast voor ongeveer 15 minuten.
Laat de gelatineblaadjes een paar minuten weken in koud water. Verwarm ondertussen 4 eetlepels van de slagroom in een steelpannetje. Voeg hier de gelatineblaadjes aan toe en roer door tot ze helemaal zijn opgelost.
Klop de Philadelphia Naturel met het vanille-extract en 80 gram suiker tot een los en luchtig geheel.
Smelt de witte Milka chocolade au bain-marie of in de magnetron en laat dit iets afkoelen. Giet de witte chocolade met het slagroomgelatine-mengsel langzaam al kloppend bij het beslag.
Klop in een aparte kom de resterende slagroom stijf en spatel deze door het beslag. Giet de roomkaas in de springvorm en laat de cheesecake minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
Maak witte chocolade-krullen van de extra Milka witte chocolade door met een mes over de blokjes chocolade te schrapen.
Verwarm ondertussen al roerend de helft van de frambozen met de rest van de suiker in een steelpannetje tot de suiker is opgelost. Verdeel de rest van de frambozen over de cheesecake, decoreer met de chocoladekrullen en serveer.