Voorgerecht met coquilles

Een bijzonder maar heerlijk simpel kerstrecept! Jaja, met deze filodeegbakjes gevuld met doperwtenmousse en een couqille zet je zonder al teveel moeite een echt feestje op tafel.

Voorgerecht met coquilles
  • 6 stuks
  • 30 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 5 vellen filodeeg
  • 1 halve citroen
  • 200 g doperwtjes (diepvries)
  • 1 knoflookteen
  • 8 blaadjes munt
  • 6 coquilles (Sint-Jacobsschelpen)

En zo doe je het:

  • Wikkel het filodeeg nog in de verpakking in een vochtige theedoek en laat het op een warme plek ontdooien.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Rasp de halve citroen, pers hem daarna uit en zet even apart.
  • Breng een pan met water aan de kook en kook hier de doperwtjes 2 minuten in.
  • Vet een muffinvorm in en snijd de vellen filodeeg in vieren. Smeer de bovenkant in met olijfolie en leg dan steeds 3 velletjes op elkaar. Bekleed 6 holtes met de stapeltjes.
  • Bak het filodeeg in de oven in zo'n 7 minuten bruin en knapperig.
  • Vermaal ondertussen de doperwten samen met de knoflookteen, de munt, het citroensap, de citroenrasp en een snuf peper en zout on een keukenmachine tot een mousse.
  • Verwarm een scheut olijfolie in een koekenpan en bak hierin de coquilles op hoog vuur in zo'n 4 minuten aan beide kanten goudbruin. Breng op smaak met peper en zout.
  • Vul de bakjes filodeeg met de doperwtenmousse en leg de coquille er bovenop.

Vragen over dit recept? Mail naar foodvraag@chickslovefood.com.

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

1 reactie

Rosemarie -

Met welk vlees zou ik de coquille kunnen vervangen voor degenen die dat niet lusten?

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube