Verantwoorde groentekroketten – ZELF MAKEN

Gesponsord - Ben je vegetarisch, maar wél dol op kroketten? Of gewoon dol op groentekroketten? 😉 Dan hebben we goed nieuws voor je: vandaag maken we verantwoorde kroketten met een vulling van groente uit de Tefal EasyFry. Zo kun je ongegeneerd je kroket cravings stillen (oké, je moet er natuurlijk geen 10 eten, maar eentje kan prrrima!).

Verantwoorde groentekroketten – ZELF MAKEN
  • 10 kroketten
  • 45 min. bereiding
  • 1 uur opstijven
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 halve paprika
  • 2 wortelen
  • zo'n 6 champignons
  • 1 kwart bloemkool
  • 1 ui
  • 2 handen verse spinazie
  • 90 g roomboter
  • 1 pluk verse peterselie
  • 120 g tarwebloem (+ extra)
  • 4 eieren
  • 150 g grof paneermeel

Wat daarin gaat? Nou, eigenlijk alles wat je lekker vindt! Wij gebruiken voor dit recept bloemkool, ui, paprika, spinazie en wortel. Daar krijg je echt dat heerlijke groentekroket-gevoel van. Zálig! Zoals gezegd gebruiken we geen frituurpan, maar een friteuse op hetelucht. We zijn dol op de Tefal EasyFry, want hij is heel handig in gebruik en je kunt er werkelijk alles in maken: niet alleen kroketten, maar ook frietjes, vis, vlees en zelfs muffins! Alles wordt nét zo lekker krokant als in een frituurpan, maar dan komt er bijna geen olie aan te pas. Een stuk gezonder dus!

En zo doe je het:

  • Breng een pan met 500 ml water aan de kook en los hier het bouillonblokje in op.
  • Snijd de paprika, de wortelen, de champignons, de bloemkool en de ui in grove stukken.
  • Voeg de gesneden groenten samen met de verse spinazie toe aan de bouillon en kook in 20 minuten zacht.
  • Schep de groenten ui de pan en vermaal ze in een keukenmachine. Zet de bouillon even weg (die heb je later nog nodig).
  • Smelt de roomboter in een pannetje op het vuur.
  • Snijd ondertussen de peterselie fijn.
  • Voeg de tarwebloem toe aan de gesmolten roomboter en meng het goed door, zodat je een roux krijgt.
  • Voeg vervolgens ook in kleine scheutjes de bouillon toe (er moet nog zo'n 300 ml over zijn) en blijf goed roeren. Wacht steeds totdat de bouillon is opgenomen voordat je weer een scheutje toevoegt.
  • Roer de peterselie samen met de groentenpuree door de roux en breng hem op smaak met een snuf peper en zout.
  • Zet het mengsel dan gedurende 1 uur in de vriezer om op te stijven.
  • Scheid de eieren en klop de eiwitten samen met een scheutje olie los in een kommetje.
  • Doe wat extra tarwebloem in een diep bord en het paneermeel op een ander bord.
  • Haal het afgekoelde mengsel uit de koelkast en kneed hier zo'n 10 kroketten van.
  • Haal de kroketten eerst door de bloem, vervolgens door het eiwit en tot slot door het paneermeel. Doe dit voor alle kroketten nogmaals, zodat ze een lekker dik korstje krijgen.
  • Verwarm de Tefal EasyFry voor op 200 graden.
  • Bestrijk de kroketten met een klein beetje olie en leg ze vervolgens in het mandje van de heteluchtfriteuse. Bak de kroketten in 8 minuten gaar en keer ze halverwege een keer om, zodat ze mooi egaal bruin worden.
  • Schep de kroketten uit het mandje en serveer ze direct!

Bewaartip: Als je de kroketten wil invriezen, dan kun je dit het beste meteen doen nadat je de kroketten door het paneermeel hebt gerold. Laat ze dan wel weer even ontdooien voordat je ze gaat frituren.

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

3 reacties

Caroline -

Toprecept! Ik heb andere groenten gebruikt en mijn “vulling” was toch wat te slap maar qua smaak prima! Gemaakt voor mijn peuterdochter die wel van kroketjes houdt maar niet van groenten 😉
Ik heb ze eerst ingevroren en 1x laten ontdooien en op de pan gebakken, 1x niet ontdooid in de oven. In de oven kreeg ik het bruine kleurtje niet maar dat ligt vermoed ik aan mijn oven. Voor herhaling vatbaar 👍

Meike -

Kunnen ze ook in een Airfryer of oven?

annemargreet -

Hi Meike. In principe kan iedere luchtfriteuse, maar de Tefal EasyFry heeft onze voorkeur. Oven hebben we nog niet geprobeerd! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube