Vegetarische balletjes en pompoen op de ovenplaat – SKINNY SIX

Zó fijn vinden we dat, een recept waarbij je zelf eigenlijk niks hoeft te doen, en de oven zo'n beetje alles. Even wat snijden, 20 minuten in de oven en klaar is kees! Geniet jij vanavond ook van pompoen, spruitjes, rode ui en jouw favo vega balletjes?

Vegetarische balletjes en pompoen op de ovenplaat – SKINNY SIX
  • 2 personen
  • 30 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 200 g spruitjes
  • 2 rode uien
  • 200 g pompoenblokjes
  • 5 takjes platte peterselie
  • 100 ml Griekse yoghurt
  • 250 g vegetarische balletjes (wij gebruikten falafel)

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Halveer de spruitjes en snijd de rode ui in partjes.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de spruitjes, rode ui en pompoenblokjes erover.
  • Besprenkel ze met wat olie, peper en zout en zet dan 15 minuten in de oven.
  • Snijd ondertussen de blaadjes van de peterselie fijn, meng dit met de Griekse yoghurt en voeg peper en zout naar smaak toe.
  • Haal na een kwartier de ovenplaat uit de oven en voeg de vega balletjes toe. Pas eventueel de temperatuur aan en bak beiden nog zo'n 6-8 minuten (volgens de aanwijzing op de verpakking).
  • Verdeel de groenten en balletjes over twee borden en maak af met de yoghurtsaus.

Enjoy!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

4 reacties

Nanda -

Ja, alternatief voor spruitjes 😀

annabelle -

Hi Nanda. Je zou eventueel ook groene asperges kunnen nemen! Geniet ervan:) Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Henriette -

Alternatief voor spruitjes 😁😏??

Tessa Berg -

Lijkt me heerlijk, en ook nog eens snel klaar! Bedankt voor het delen!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube