Vega-apero met artisjokharten en courgetterolletjes

Borrelen met bitterballen terwijl er vega’s komen is niet echt een succes. Hierbij twee receptjes waarmee je in een handomdraai een heerlijk vega-apero neerzet. Maar dit apero is natuurlijk ook geschikt voor de niet-vega’s die eens toe zijn aan wat anders dan die gefrituurde bitterbal met mosterd (alhoewel ik er stiekem wel dol op ben šŸ™‚ ).

De vega-borrelhapjes, healthy en heerlijk!

Men neme (voor 1 schaaltje artisjokharten):
– artisjokharten uit blik
– een flinke scheut olijfolie
– 2 tenen knoflook, geperst
– Italiaanse kruiden
– peper en zout

En zo doe je het:
– Meng de olijfolie met de knoflook en kruiden en breng op smaak met peper en zout.
– Haal de artisjokharten uit het blik, gooi het vocht weg.
– Giet het olie-kruiden mengel over de harten, hussel het goed door elkaar.
– Serveer in een leuk schaaltje met wat prikkers!
Tip: maak dit recept de avond van de borrel, dan zit de smaak extra goed in de artisjokharten… Dit is echt een toppertje!

Men neme (voor 1 schaaltje courgetterolletjes):
– 1 courgette in plakjes gesneden
– olijfolie
– Italiaanse kruidenmix
– peper en zout

En zo doe je het:
– Bestrijk de courgetteplakken met olijfolie en bestrooi ze met de kruiden.
– Grill de plakken om en om in de grill-pan (mocht je deze niet hebben, het rooster in de oven werkt ook!).
– Rol de plakken op in rolletjes, besprenkel ze nog met wat olijfolie en bestrooi ze met peper en zout.

Met grissini, pesto en tapanade is je vega-apero compleet!

Met grissini, pesto en tapanade is je vega-apero compleet!

Serveer de hapjes met wat grissini met bijvoorbeeld pesto en tapanade. Zo ziet het er toch super uit? Dit is echt Vega-licious šŸ™‚

Ingewikkeld (1 t/m 5): āœÆ
Duur: 15 minuten

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube