Tompouce taart – SINNER SUNDAY

Zeg eens eerlijk, zijn jullie ook zo dol op tompoucen? Wij maken ze vandaag zelf. En geen normale tompouce, maar een grote tompouce taart met een bodem van bladerdeeg, een laag zelfgemaakt banketbakkersroom en roze glazuur on top.

Tompouce taart – SINNER SUNDAY
  • 1 tompouce taart
  • 20 min. bereiding
  • 50 min. wachttijd
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 1 vanillestokje
  • 250 ml melk
  • 3 eieren
  • 70 g kristalsuiker
  • 25 g tarwebloem
  • 2 blaadjes gelatine
  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 125 ml slagroom
  • 1 halve citroen
  • 2 tl bietensap (rode kleurstof kan ook)
  • 200 g poedersuiker

Ziet er behoorlijk feestelijk uit, toch? Het is eventjes wat werk, maar dan heb je ook wat. Snel aan de slag dus, zodat je iedereen hier mee kunt verbazen vanavond.

En zo doe je het:

  • Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
  • Zet ondertussen een pan op het vuur en verwarm hier de melk met het merg en het vanillestokje zo'n 10 minuten in.
  • Spits de eieren en klop de eidooiers los (bewaar 1 eiwit) met 50 gram kristalsuiker. Roer dan de tarwebloem er voorzichtig doorheen.
  • Schenk de warme melk hier al roerende bij en giet het dan weer terug in de pan. Breng het geheel al roerende aan de kook en laat het zo'n 2 minuten op het vuur staan. Verwijder het vanillestokje.
  • Laat de blaadjes gelatine zo'n 5 minuten weken in koud water.
  • Knijp de gelatine daarna uit, haal de melk van het vuur en roer de gelatine erdoorheen. Dek het mengsel af met vershoudfolie en laat het even afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Rol het bladerdeeg uit en snijd er 2 cirkels van dezelfde grootte uit. Leg de cirkels op de bakplaat en prik met een vork gaatjes in het deeg. Bak het deeg zo'n 20-25 minuten in de oven.
  • Klop de slagroom samen met de rest van de kristalsuiker lobbig. Spatel de slagroom voorzichtig door de afgekoelde crème.
  • Schep het geheel in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje. Leg de spuitzak ongeveer 30 minuten in de koelkast.
  • Haal de bladerdeeg plakken uit de oven en laat ze afkoelen.
  • Pers het sap uit de halve citroen.
  • Meng 1 eiwit, het citroensap en het bietensap in een kom. Voeg al roerende de poedersuiker toe. Bestrijk één plak bladerdeeg aan één kant met het glazuur en laat het zo'n 30 minuten uitharden.
  • Haal de spuitzak uit de koelkast en spuit de crème op de andere plak bladerdeeg. Leg tot slot de plak bladerdeeg met het glazuur er bovenop.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube