Video

Suikervrije amandelperzikcake

Suikervrije amandelperzikcake is hét zomerse baksel van het moment! We vermalen havermout tot meel, zoeten de taart met de perzik en voor de crunch voegen we stukjes amandel en amandelschaafsel toe. Bekijk de video om te zien hoe we deze cake maken, enjoy!

Heb je na deze amandelperzikcake de smaak te pakken? Kijk dan ook eens bij deze suikervrije appelcake.

Favorite
1 uur, 5 minuten

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

250 g havermout
4 perziken (liefst verse, maar je kunt ook perziken uit blik gebruiken)
4 eieren
2.5 tl bakpoeder
3 tl kaneel
100 ml ongezoete amandelmelk
50 g amandelen
1 citroen
10 g amandelschaafsel

Tip van Elise

“Wil je de cake liever wat zoeter? Voeg dan 4 eetlepels honing toe aan het beslag.”

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.
Doe de havermout in de kom van een keukenmachine en maal dit fijn tot meel.
Snijd 2 perziken in kleine stukjes en prak de rest van de perzik fijn met een vork.
Klop de eieren luchtig met een handmixer.
Voeg dan het bakpoeder, de kaneel, het havermeel, de amandelmelk, de gepureerde perzik en een snuf zout toe aan de eieren en mix het geheel tot een glad beslag.
Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit een halve citroen.
Hak de amandelen grof.
Schep de stukjes perzik, de amandelen en het rasp en sap van de citroen voorzichtig door het beslag.
Giet het beslag in de cakevorm, maak af met de amandelschaafsel on top en zet zo'n 55 minuten in de oven.