Stroopwafel cupcakes – SINNER SUNDAY

Stroopwafel lovers opgelet; deze Sinner Sunday is er een voor jou. We hebben namelijk stroopwafel cupcakes met een karamelfrosting en stroopwafel on top voor je klaarstaan.  Jep, dat wordt volop genieten op deze zondag :).    

Stroopwafel cupcakes – SINNER SUNDAY
  • 9 cupcakes
  • 50 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 225 g ongezouten roomboter (+ extra)
  • 125 g zelfrijzend bakmeel
  • 125 g kristalsuiker
  • 2 eieren
  • 1 tl bakpoeder
  • 6 el halfvolle melk
  • 200 g roomkaas
  • 90 g fudge
  • 50 ml verse slagroom
  • 20 mini stroopwafels

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Doe 125 gram roomboter, het zelfrijzend bakmeel, de kristalsuiker, de eieren en het bakpoeder in een kom en meng met een handmixer tot een glad geheel.
  • Voeg daarna 4 eetlepels halfvolle melk aan het beslag toe en mix dit er goed doorheen.
  • Hak 12 mini stroopwafels in stukjes en roer ze door het beslag.
  • Vet 9 cakevormpjes in met wat extra roomboter en verdeel het beslag over de 9 vormpjes. Bak ze in 20-25 minuten gaar (als je er een satéprikker in prikt, moet -ie er weer schoon uitkomen).
  • Doe ondertussen de fudge samen met de overige halfvolle melk in een pannetje en verwarm dit op laag vuur, totdat er een gladde saus ontstaat.
  • Roer er vervolgens 65 milliliter verse slagroom doorheen en haal de pan dan van het vuur. Laat de saus helemaal afkoelen.
  • Mix de roomkaas en de overige roomboter goed door elkaar. Spatel vervolgens de afgekoelde karamelsaus erdoor. Zet de frosting in de koelkast totdat je hem gaat gebruiken.
  • Haal de cupcakes uit de oven en laat helemaal afkoelen. Halveer ondertussen de overige mini stroopwafels.
  • Haal de frosting uit de koelkast en schep het in een spuitzak (een plastic zakje met een heel klein afgeknipt hoekje werkt ook).
  • Spuit op elk cakeje een toef van de frosting en maak 'm af met een halve mini stroopwafel on top.

Vragen over dit recept? Mail naar foodvraag@chickslovefood.com.

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2018/12/stroopwafelbeslag-stapjesfoto-chickslovefood.jpg
karamelsaus-maken-chickslovefood
https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2018/12/karamelfrosting-stapjesfoto-chickslovefood-2.jpg
https://chickslovefood.com/wp-content/uploads/sites/4/2018/12/stroopwafelcupcakes-chickslovefood-eindfoto2.jpg
 

1 reactie

Lidewij -

Is het 50 of 65 ml slagroom? Ingrediëntenlijst en recept komen niet overeen.

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube