Stracciatella cheesecake – SINNER SUNDAY

Stracciatella! Bij dit Italiaanse woord denken wij vrijwel meteen aan ijs, maar omdat het daar nog geen weer voor is hebben we een stracciatella cheesecake bedacht. En ja, hij smaakt écht naar stracciatella, door de stukjes pure chocolade. En de bodem van bokkenpootjes past er helemaal bij!

Stracciatella cheesecake – SINNER SUNDAY
  • 1 cheesecake
  • 30 min. bereiding
  • 3 uur opstijven
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 350 g bokkepootjes
  • 150 g roomboter
  • 6 blaadjes gelatine
  • 600 g roomkaas
  • 100 g poedersuiker
  • 230 ml slagroom
  • 130 g pure chocolade

En zo doe je het:

  • Maal de bokkepootjes fijn in een keukenmachine.
  • Smelt de roomboter in een pannetje en meng dit vervolgens door de vermalen bokkenootjes.
  • Bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier en verdeel het bokkepootjesmengsel hierover. Druk dit goed aan en zet in de koelkast om op te stijven.
  • Leg de gelatineblaadjes in koud water om ze te laten weken.
  • Verwarm ondertussen 200 milliliter slagroom kort in een pannetje.
  • Haal de gelatineblaadjes uit het koude water en knijp goed uit. Los ze daarna op in de warme slagroom en roer goed door.
  • Mix de roomkaas en de poedersuiker tot een glad mengsel. Giet de slagroom erbij en mix nogmaals goed door.
  • Hak de chocolade in kleine stukjes en roer 100 gram door het mengsel.
  • Haal de bodem uit de koelkast en verdeel de vulling hierover.
  • Zet even apart en verwarm de rest van de slagroom in een pannetje. Giet dit over de overgebleven chocolade heen en roer direct goed door, zodat de chocolade smelt.
  • Verdeel wat klodders van het mengsel over de taart en roer hier doorheen met een satéprikker, zodat de bovenkant een marmereffect krijgt.
  • Zet de taart minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.

Vragen over dit recept? Mail naar foodvraag@chickslovefood.com.

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube