Spicy maïskoekjes

Kan jouw Paasbruch nog wel een oppepper gebruiken? CLF to the rescue! Deze simpele maïskoekjes heb je zo gemaakt en bevatten lekker veel pit. Een succesnummertje op iedere Paastafel, maar ook tot ver erna :).

Maiskoekjes1

Eet ze als onderdeel van de brunch, of later eens als bijgerecht bij een diner, of als lunch met een salade ernaast. Komt -ie!

Men neme (voor 9 koekjes):
– 1 blikje maïskorrels (150 gram, uitlekgewicht 140 gram)
– 1 rode peper, in stukjes
– 2 eieren
– 180 gram speltmeel
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel korianderpoeder
– 1 snufje chilipoeder
– een flinke snuf zout en een snufje zwarte peper
– 100 milliliter water

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Doe alle ingrediënten in een keukenmachine (yes, de rode peper mét zaadjes :)) en pulse een paar keer. Het mag best een beetje grof blijven.
– Maak met een eetlepel hoopjes van het mengsel op een met bakpapier beklede ovenplaat.
– Schuif de oven in en bak 10 minuten, draai de koekjes dan om en bak nog eens 10 minuten.

Lekker met chilisaus!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 30 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!
ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE NEGENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

Maiskoekjes2

Maiskoekjes3

Maiskoekjes4

Maiskoekjes5

Maiskoekjes6

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

10 reacties

Kirsten -

En oja, als ik ze een dagje wil bewaren, kan ik ze dan beter in de koelkast bewaren of er buiten?

Jennifer -

En ik zou ze in de koeling bewaren en misschien voordat je ze eet nog even 5 minuten verwarmen in de oven! Groetjes, Jennifer – Chickslovefood.com

Kirsten -

Hi Ladies! Vandaag de Maiskoekjes gemaakt en ze smaakte heerlijk! Ik was alleen het water vergeten waardoor ze war droger waren maar zeker nog heerlijk. Wel vond ik ze wel heel erg ‘brood achtig’ van structuur en smaak. Misschien een tip om het iets meer op het oorspronkelijke maiskoekje te laten lijken??

Jennifer -

Hi Kirsten, ik denk dat water wel de structuur moet veranderen, het wordt dan wat smeuïger! Groetjes, Jennifer – Chickslovefood.com

Cheese and Chinese -

Haha, wat zien die er geinig uit! Ben dol op mais dus dit lijkt me erg lekker!

chantal -

Lijkt me heel leuk voor oo een buffet! Maar waarom gebruiken jullie altijd speltbloem en geen gewone tarwebloem?

Jennifer -

Hi Chantal, in dit recept gebruiken we speltmeel. Het is puur een variatie op tarwe, en is qua smaak ook anders. We hebben recentelijk een artikel geschreven over verschillende soorten meel. Daarin leggen we van alles over meel en bloem uit 🙂 Groetjes, Jennifer – Chickslovefood.com

Nicole -

Oh lekker zeg! Goede combinatie van ingrediënten.

Eva -

Yum! Lekker pittig! Heel makkelijk zeg door alle ingrediënten in de keukenmachine te doen. Het lijkt mij heerlijk om deze bij een salade te eten!

Marlotte -

Ah, lijkt me heel lekker als bijgerecht! Heb ‘m opgeslagen 🙂

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube