Spaanse flan – SINNER SUNDAY

Flan is een dessert dat op bijna iedere menukaart in Spaanse restaurants staat. Wij snappen heel goed waarom, want deze pudding op basis van melk, ei en karamel is goddelijk lekker. Dus ben jij een echte zoetekauw en hou je van toetjes? Dan is dit echt jouw ding.

flan-op-bord - Chickslovefood

Bij dit recept zijn twee dingen belangrijk. Allereerst moet je zorgen dat je bij het maken van de karamelsaus, de suiker niet laat aanbranden. Let dus even goed op en zet je vuur middelhoog ;). Daarnaast bak je de flan au bain-marie in de oven. Dat doe je door een (siliconen) cupcakevorm in een ovenschaal te zetten die net iets groter is dan de vorm. Je vult daarna de schaal met water tot de helft van de cupcakevorm onder water staat en bakt de pudding 40 minuten in de oven. Et voilà, dat was ‘m. Succes!

Men neme (voor 9 kleine puddinkjes):
– 150 gram + 125 gram suiker
– 1 eetlepel citroensap
– 500 milliliter volle melk
– 1 vanillestokje
– 6 eieren

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 160 graden.
– Smelt de suiker samen met 1 eetlepel citroensap en 4 eetlepels water op middelhoog vuur en roer vrijwel continue door met een garde.
– Laat de suiker in een paar minuten op middelhoog vuur karameliseren, dit houdt in dat de suiker stroperig en lichtbruin van kleur wordt.
– Verdeel de karamel over de bodem van een 9-vaks cupcakevorm en zet weg.
– Snijd het vanillestokje over de lengte open en schraap de zaadjes eruit.
– Schenk een halve liter melk in een pan en voeg de zaadjes van de vanille toe. Doe de schil van het vanillestokje ook in de pan.
– Verwarm de melk tot het kookpunt is bereikt en haal van het vuur. Dek de pan af met een bord en laat de melk 30 minuten afkoelen.
– Doe vier eieren, twee eidooiers en 125 gram suiker in een schaal en mix goed door met een garde tot er een glad mengsel ontstaat.
– Haal het vanillestokje uit de pan met de afgekoelde melk.
– Schenk de melk bij het gladde eimengsel en roer 2 minuten zachtjes door.
– Verdeel het eimengsel over de 9 vormen.
– Zet de cupcakevorm in een grotere ovenschaal of bakvorm en vul de bakvorm met water totdat de helft van de cupcakevorm onder water staat.
– Bak de flan 40 minuten au bain-marie op 160 graden.
– Haal de flan uit de oven, laat een kwartier afkoelen en zet daarna minimaal 3 uur in de koelkast.
– Haal de flan uit de koelkast en snijd met een aardappelschilmesje langs de randen van de cupcakevorm, zodat de flan makkelijk loslaat.
– Pak een schaal of bord en leg dat op de cupcakevorm. Houd het bord nu vast en draai om, zodat de flan loskomt.

Tip: Je kunt de flan ook maken in een normale cakevorm, als je thuis geen cupcakevorm hebt. Laat de flan dan niet 40 minuten, maar 50 minuten in de oven staan.

Duur: 1 uur + 3 uur in de koelkast

**KOOP NÚ ONS DERDE KOOKBOEK: HET MEAL PLANNING-KOOKBOEK **

ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!
ONS EERSTE BOEK: HET 5 OR LESS-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

karamel-in-pan

karamel-in-bakvorm

vanille-snijplank

melk-met-vanille

flan-op-schoteltje

 

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

4 reacties

Eva -

Klinkt stiekem heel lekker!

Annemarie -

Oeh, die flan ziet er goed uit! Zou ik de puddinkjes die over zijn ook in kunnen vriezen?
Áls ze over zijn dan…

annemargreet -

Hi Annemarie. Ze zijn het lekkerst als je ze direct opeet! We zouden je dan ook niet aanraden om ze in te vriezen, maar liever de ingrediënten te halveren. Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood

Demi | StudioKOOK -

Ziet er heerlijk uit!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube