Skinny Six: Supersnelle chocoladekoekjes

Supersimpel. Supersnel. Healthy, én te maken met maar 6 ingrediënten. Ohja, en ze zijn ook nog eens heel lekker. 😉 Genoeg redenen om deze chocoladekoekjes heel snel te gaan maken toch?!

Ideaal om je zoete cravings mee te stillen of voor als je snel nog iets lekkers voor bij de koffie wilt serveren. 🙂 

Men neme (voor 6 koekjes):
– 100 gram speltmeel (speltbloem, of een combi kan ook)
– 1 theelepel bakpoeder
– 2,5 eetlepel (rauwe) cacaopoeder (of iets meer als je van heel puur houdt)
– 30 gram kokosolie
– 80 gram honing
– 1 eidooier

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 175 graden.
– Meng alle droge ingrediënten, inclusief een flinke snuf zout door elkaar.
– Smelt de kokosolie in een pannetje en voeg deze samen met de honing en de eidooier toe aan de droge ingrediënten. Meng goed door elkaar tot een stevig en egaal beslag.
– Schep 6 hoopjes beslag op een met bakpapier beklede ovenplaat en druk plat tot koekjes van ca. 0,5 cm.
– Bak in ongeveer 6 – 8 minuten gaar.
– Laat goed afkoelen op een rooster en klaar zijn je supersnelle chocoladekoekjes!

Enjoy!

Tip: op zoek naar meer lekkere en gezonde chocoladerecepten? Check dan eens het recept voor deze healthy chocoladefudge (zoo lekker!) of deze yummie speltscones met chocolade.

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 15 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!
ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE TIENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

SUPERSNELLE HEALTHY CHOCOLADEKOEKJES1

SUPERSNELLE HEALTHY CHOCOLADEKOEKJES2

SUPERSNELLE HEALTHY CHOCOLADEKOEKJES3

SUPERSNELLE GEZONDE CHOCOLADEKOEKJES

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

59 reacties

Brigitte -

Zou je hiervan ook koekjes kunnen maken in de vorm van een drolletje? Wil een gezonde traktatie maken in het thema van de emoticons en ze zijn weg van de drol 😉 Zou het deeg hier stevig genoeg voor zijn en zou hij goed gaar worden, omdat hij hoger wordt??

laura -

Hi Brigitte, dat is een goede vraag. 😉 Ik denk dat het deeg wel stevig genoeg is om ze met een spuitzak op te spuiten als drolletjes. Je kunt ze dan wat langer in de oven laten staan, eventueel op een iets lagere temperatuur zodat ze goed gaar worden. Het zal wel echt even uittesten zijn, want wij hebben het nog niet geprobeerd. Wellicht kun je het beslag maken en 1 drolletje uitproberen in de oven. Mocht het niet lukken, dan kun je de rest nog als gewone koekjes opsmullen. 😉 Succes!🙂 Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Nynke -

Kun je er niet gewoon een heel ei in gooien? Anders moet ik een eiwit weggooien, zonde!

annemargreet -

Hi Nynke. Dan wordt het beslag te nat, vooral het eidooier zorgt ervoor dat het goed bindt. 😉 Misschien kun je het eiwit bewaren voor iets anders, een frittata bijvoorbeeld? Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood

lideke -

Deze koekjes al een paar keer gemaakt,krijg ze alleen niet zo mooi glad en plat als jullie maar wel heerlijk! Vandaag kokos overheen gedaan,ook een aanrader. Ideaal gezond recept voor mn kleine man?

Rosan -

Hoeveel calorieën zitten er ongeveer in een zo’n koekje? 🙂

yanthe -

Hoi Rosan,
wij tellen zelf geen calorieën en kunnen hier dus ook geen antwoord op geven.
Je zou het aan de hand van de ingrediënten kunnen narekenen 🙂
Groetjes, Yanthe – stagiaire Chickslovefood

Andra -

Deze koekjes heb ik pas gemaakt voor de familie voor bij de koffie/thee. Ze waren super gelukt en vielen goed in de smaak! Bedankt voor het recept!

Justine -

Ze zijn echt heerlijk! Wel zonnebloemolie gebruikt en minder honing (50 gr). Zo ongeveer 15 a 20 kleine koekjes gemaakt. Heb ook de calorieën berekend voor wie dat wil weten: ongeveer 50 per klein koekje (4 cm doorsnee)

Helma -

Nu aan het maken, maar m’n kokosolie is al gesmolten denk door het warme weer, hoeveel heb ik dan nodig?

laura -

Evenveel. 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

Laura -

Ik heb ze net gemaakt en ze zijn echt super lekker! Heel goed gelukt en lekker knapperig!

laura -

Goed om te horen Laura! 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

Leonie -

Ik heb de koekjes 8 minuten gebakken in de oven maar ze blijven zacht. Is dat de bedoeling of is er een manier om ze wat krokanter te krijgen?

laura -

Hoi Leonie, ze zouden wel wat knapperig moeten zijn aan de randjes, van de binnenkant zijn ze inderdaad wat zachter. Wellicht heb je ze te dik gemaakt, en kun je de volgende keer iets plattere koekjes maken? Gr Laura – Chickslovefood.com

Renske -

Heerlijke koekjes! Ik maak ze met de helft minder honing en ze zijn nog steeds heerlijk:)

laura -

Goed om te horen Renske! 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

Marijke -

Snap dat het een afstand moeilijk te bepalen is, maar ik heb geen idee wat ik fout heb gedaan bij dit ‘super makkelijke’ recept. Alle ingedrienten bij elkaar gedaan, extra kokosolie omdat het niet smeuïg werd. Uit de oven en nog helemaal zacht, niet compact. Vind het zo jammer want kan dan alles weggooien en ik weet niet wat ik verkeerd doe.

laura -

Hi Marijke, excuses voor onze late reactie. Wat balen! Helaas is het inderdaad heel erg lastig te zeggen wat er precies fout is gegaan. Want als je het recept volgt zouden ze in principe gewoon goed moeten lukken. Echter, iedere oven is anders dus daar kan het mee te maken hebben. Of wellicht is je weegschaal niet helemaal nauwkeurig waardoor de verhoudingen niet goed kloppen. Of wellicht ligt het toch aan de extra kokosolie. Hopelijk heb je de volgende keer meer succes! 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

Chris -

Hoi, kan ipv speltmeel ook kokosmeel, boekweitmeel of amandelmeel gebruiken?

Jennifer -

Hi Chris, we hebben laatst een artikel gewijd aan verschillende soorten meel. Je kunt alle meel 1:1 vervangen, behalve kokosmeel. Voor meer info, zie hier het artikel. Succes! Groetjes, Jennifer – Chickslovefood.com

Manon -

Heb ze afgelopen weekend gemaakt! Ze zijn simpel en vooral heel lekker (heb er zelf ook nog een beetje speculaaskruiden aan toegevoegd), mijn enige probleem is dat ze vrijwel meteen zacht worden na het afkoelen.. geen knapperige koekjes dus. Hoort dit? Is hier een oplossing voor?

Britt -

Door welke producten kan de kokosolie vervangen worden?

Jennifer -

Hi Britt, in principe door alle soorten olie die neutraal van smaak zijn, zoals bijvoorbeeld zonnebloemolie. Groetjes Jennifer – Chickslovefood.com

Chantal -

Ik heb ze gisteren gemaakt en ze zijn echt heel erg lekker! Ik vroeg me af hoeveel calorieën t ong zullen zijn per koekje (voordat ik ze allemaal in 1x op eet ;))

Jennifer -

Hi Chantal, wij tellen zelf geen calorieeën, maar het is vast oke om er twee of drie te nemen 😉 Leuk om te horen dat ze lekker waren! Groetjes, Jennifer – Chickslovefood.com

Suzan -

Ik kan niet goed tegen spelt. Kun je ipv van Speltmeel ook ander soort meel gebruiken, bijv. Havermeel? en wat is dan de verhouding?

laura -

Hoi Suzan, je kunt het speltmeel prima 1 op 1 vervangen door havermeel of bv. tarwemeel. Gr Laura – Chickslovefood.com

Nadine -

Ik heb ze gisteravond gemaakt met havermeel (havermout in de blender gestopt) en dat was heerlijk!

Rachella -

Hallo!
Ik probeerde net de koekjes te maken en alles ging eigenlijk goed tot ik het hele geheel tot één beslag moest maken..
Ipv dat het een glad beslag moest worden werd het bij mij juist brokkelig…
Wat kan ik (toch) verkeerd gedaan hebben?

laura -

Hoi Rachella, dat is altijd lastig te zeggen van een afstandje. 🙂 Heb je de kokosolie goed gesmolten? Daar zou het aan kunnen liggen. Verder zou je beslag te droog kunnen zijn waardoor je brokjes krijgt. Je zou dan wat extra kokosolie toe kunnen voegen. Of wellicht wordt het beter als je het beslag nog even goed doorkneed met je handen. Het zou ook nog kunnen komen doordat je ‘uitgeharde’ honing hebt gebruikt ipv vloeibare. Ook dat kan in een brokkelig beslag resulteren. Succes en hopelijk smaken je koekjes toch nog! 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

G. -

Kan dit ook met havermeel?

Sade -

Waarom zijn de mijne niet zoet maar zout? 🙁

Jennifer -

Hi Sade, dan heb je er toch teveel zout in gedaan. Vaak wordt zout gebruikt in zoete recepten om de smaken nog beter naar boven brengen, maar misschien dat je in dit recept toch een beetje bent uitgeschoten in de hoeveelheid! Groetjes Jennifer -Chickslovefood.com

Angy -

Kan de honing ook worden vervangen door rijststroop?

Jennifer -

Hi Angy, als het goed is kun je het 1:1 vervangen. Het geeft uiteraard wel een andere smaak dan honing, dus wellicht dat de koekjes niet zo zoet worden zoals wij ze hebben gekregen met honing. We horen graag of het is gelukt met rijststroop! Groetjes Jennifer -Chickslovefood.com

Carolien - On a Healthy Adventure -

Oh die chocolade koekjes zien er heerlijk uit! Dit weekend eens uitproberen 🙂

Annemie -

Ik heb de koekjes net gemaakt, erg lekker! En super simpel! Ze zijn alleen een beetje droog, wat zou ik daar aan kunnen doen?

Jennifer -

Hi Annemie, als je koekjes te droog zijn kun je proberen er iets minder bakpoeder in te doen. Groetjes, Jennifer – Chickslovefood.com

Lianda -

Zo dat ziet er nog eens lekker uit! Yum.
Binnenkort eens proberen!

Pauline -

Chocolade koekjes zijn altijd goed, maar een gezonde versie nog beter!

Alinda -

Ik heb ze net uit de oven gehaald. Ik heb er balletjes van gerold (7) en toen op mijn hand wat platter geslagen, nu zijn het mooie robuuste ronde koekjes. Hopen dat ze net zo lekker smaken! 😉

laura -

Ja dat kan ook prima Alinda, zo doe ik het ook wel eens. 🙂 Smakelijk! Gr Laura – Chickslovefood.com

Andrea -

Wat lekker! Zou je ook gewoon bloem kunnen gebruiken?

laura -

Hoi Andrea, ja hoor, dat kan prima! 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

Michelle -

Ziet er lekker uit! Kan de honing ook vervangen worden door agavesiroop en zo ja in welke verhouding?

laura -

Hi Michelle, ja dat kan prima. 🙂 Agavesiroop is iets dunner dan honing dus dan zou je iets minder toe kunnen voegen (gezien agavesiroop ook zoeter dan honing is zal de smaak dan ongeveer gelijk blijven). Groetjes, Laura – Chickslovefood.com

Margot -

Ik hou van dit soort lekkere en simpele recepten!

Nicole -

Oh deze zien er lekker uit zeg! Die ga ik zeker proberen.

Nicolette -

Ik ben ze meteen gaan maken maar hoe krijg je je zo mooi rond? 🙂

laura -

Hoi Nicolette, als je ze mooi rond wil krijgen maak je er balletjes van met je handen en druk je die vervolgens plat op de bakplaat. 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

Michelle -

Dankjewel! Ik ga ze nu maken 🙂

Wendy -

Hoeveel eetlepels is 80 g honing?

Iris -

Ziet er echt heerlijk uit! Zou zelf alleen gewone zonnebloemolie kiezen ipv kokosolie. Kokosolie staat stijf met alleen verzadigde vetten en bevat geen voedingsstoffen, wat een duidelijk nadeel geeft ten opzichte van zonnebloemolie.

Marijke -

Zo dat zijn nog eens snelle koekjes. Ziet er lekker uit!

Cheese and Chinese -

Echt perfect voor de volgende keer dat wij een acute chocoladecraving hebben!

doortjesblog -

Die zien er lekker uit en inderdaad super makkelijk om even tussendoor te bakken, heerlijk!

Desiree | Sweet Happinez -

De koekjes zien er hartstikke lekker uit! Ik ga ze een keer proberen

Anniek -

Oeh, ze zien er héérlijk uit Laura! Fijn ook dat ze zo lekker simpel zijn, inderdaad perfect voor als je tussendoor even snel wat wilt bakken!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube