Skinny Six: Knolselderijsoep

Eet je wel eens knolselderij? Ik eigenlijk bijna nooit, terwijl het heel lekker is. Misschien komt het omdat het zo’n lelijk ding is, die knol. Hij ziet er nou eenmaal niet heel erg aantrekkelijk uit. Maar zo zie je maar weer: schijn bedriegt, want met knolselderij kun je héérlijke dingen maken. Zoals een soepje bijvoorbeeld.

hoofdfoto

Knolselderijsoep heb je binnen no-time op tafel staan, en het klinkt net even iets specialer dan tomaten- of groentesoep, toch? Hij is trouwens niet alleen heel erg smaakvol, maar ook nog eens skinny! In plaats van room heb ik melk gebruikt, en geloof mij, je krijgt een net zo romig soepje!

Men neme (voor 4 personen):
– 1 knolselderij
– 1 grote ui
– 1 liter groentebouillon
– 1/2 citroen
– 1 laurierblaadje
– 200 milliliter melk (ik heb sojamelk gebruikt, gewone melk kan ook)

En zo doe je het:
– Verhit twee eetlepels kokosolie in een soeppan. Snipper de ui en fruit deze in 5 minuten glazig.
– Snijd de schil van de knolselderij af en snijd ‘m in stukken. Dit hoeven geen hele kleine stukjes te zijn, je gaat ze straks pureren.
– Voeg de knolselderijstukjes toe aan de ui en laat dit 10 minuten staan op halfhoog vuur, roer af en toe.
– Voeg dan de halve citroen, groentebouillon en het laurierblaadje toe en laat de soep op een laag vuur 30 minuten pruttelen.
– Voeg de melk toe aan de soep en haal de citroen en het laurierblaadje uit de pan.
– Als je met een vork makkelijk in de knolselderij kunt prikken, is ie klaar om gepureerd te worden. Dit kun je met een staafmixer doen, pureer totdat je een gladde soep hebt.

Zo zie je: in een handomdraai zet jij een heerlijk knolselderijsoepje op tafel. Enjoy!

TIP: Iets minder skinny, maar wel heel lekker: voeg gefrituurde pastinaak toe als garnering. Dit doe je door één pastinaak te schillen en in plakjes te snijden (of in reepjes te schillen, dat kan ook). Frituur ze tot ze goudbruin zijn (ongeveer 4-6 minuutjes) en serveer in of naast de soep. Yum!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 45 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!
ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

knolselderij

gesneden

groenten in pan

pureren

eindfoto

1eindfoto

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

12 reacties

iris -

Oh wat heb ik knolselderij ontdekt! Had een mousseline van knolselderij en pastinaak gegeten bij realfoodrestaurant, Loved it!
Ik ga dit recept zeker ook proberen 🙂

Helena -

Oh ik maak regelmatig knolseldersoep. Een hele knol voor 2,5 eters is wat veel dus de overschot gaat steevast in een soepje. De citroen en melk laat ik er uit (knolselder wordt altijd romig in soep, vind ik), maar ik gebruik wel altijd kippenbouillon. Afwerken met wat grijze garnaaltjes en peterselie voor de kleur.. en het lijkt gelijk wat feestelijker 🙂

Laura -

Echt een goed recept! Grappig ook dat de soep heel romig smaakt terwijl er alleen maar sojamelk in zit. Lekker vullend ook. Voor herhaling vatbaar!

Lois -

Hoi 🙂 ben ‘m nu aan ’t maken. De tijd die onderaan staat klopt alleen niet 😉 misschien even aanpassen!

Groetjes

Femke -

Je hebt gelijk, Lois! Het is aangepast 🙂
Groetjes, Femke – chickslovefood.com

Terri -

Ik heb de soep gemaakt met kerst. Hij was heerlijk en iedereen werd er blij van ?
Ga het zeker vaker maken ?

Sonja Diane -

Ziet er lekker uit! De citroen maakt het volgens mij een lekker fris soepje, ik denk dat ik hem ook eens ga proberen, bedankt voor het delen!

Kelvin-Dagelijkse hap! -

Owh wat leuk ik had het er net met mijn vader over dat ik een knolselderijsoep wilde maken voor kerst! Super leuk om te lezen hoe jullie het hebben gedaan. Een Aardappelgratin valt bij ons ook altijd in de smaak, ik heb van de week een leuk receptje online gezet 😉

Margot -

Ik eet ook nooit knolselderij, dus ik kan me helemaal niet voorstellen hoe deze soep zal smaken. Ik ben benieuwd!

Nicole -

Dat klinkt lekker! Gebakken pastinaak is inderdaad erg lekker! Dat heb ik laatst ook bij een pastinaaksoep geserveerd.

Eva -

Wat een lekker recept. Ik heb nog nooit soep alleen van knolselderij gemaakt maar dit klinkt heel goed! Leuk idee ook om pastinaak toe te voegen.
Liefs, Eva

Marlotte -

Mmm, klinkt goed! Zelf maak ik meestal een knolselderijpuree, maar ik heb er nog nooit een soep van gemaakt. Binnenkort maar eens doen!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube