Witte chocolademousse
Zowel mijn vader als mijn vriend zijn gek op witte chocolade. Ik ben zelf meer van de pure chocolade, tenzij ik écht in een sinner-bui ben, dan wil ik zoeter dan zoet en dus wit! Of na een flink diner, dan is een dessert met witte chocolade ook more then welcome. En laat mijn goede kookvriend Ivo dat nu net snappen. Toen hij aan het einde van zijn diner deze witte chocolademousse serveerde waren mijn vriend en ik gelijk een kilo zwaarder. Zo lekker!
En dus besloten we om op mijn 30e verjaardagsdiner ook als dessert deze witte chocolademousse te serveren. Dit keer met gekarameliseerde hazelnoten uit de oven. Ideaal, want dan heb je niet zo’n extreem aangekoekte pan! Het dessert was een
denderend succes. Iedereen wilde het recept. Bij deze.
Men neme (2 porties):
– 70 gram witte chocolade
– 200 milliliter slagroom
– 1 blaadje gelatine
– 10 gram suiker
– 3 eetlepels poedersuiker
– 2 eetlepels hazelnoten
En zo doe je het:
– Week gelatine in een kommetje koud water.
– Doe 150 milliliter de slagroom in een kom en klop met een garde tot het een lobbige structuur heeft.
– Hak vervolgens de witte chocolade in stukjes, doe samen met de overgebleven 50 milliliter slagroom en suiker in een pannetje en laat op het vuur warm worden.
– Als de room is verwarmd, haal het pannetje van het vuur en roer alles goed door.
– Knjip dan het water uit de gelatine en roer door dit mengsel. Goed blijven doorroeren tot de gelatine is opgelost.
– Doe dan eenderde van de lobbig geklopte slagroom bij dit chocolade-mengsel. Meng door elkaar.
– Als dit goed gemengd is, meng je de rest van de slagroom erdoor.
– Zet de schaal mousse in de koelkast en laat minimaal een uur opstijven.
– Leg ondertussen de hazelnoten op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi ze met poedersuiker en zet in een op 200 graden voorverwarmde oven.
– Blijf bij de oven, schep af en toe de suiker door de noten.
– Als de suiker lichtbruin gesmolten is, haal je de noten uit de oven. Laat dit afkoelen en hak vervolgens de gekarameliseerde noten fijner met een zwaar voorwerp, bijvoorbeeld een vijzel.
– Haal de mousse uit de koeling, schep in een kommetje en maak af met de hazelnoten.
Fijne zondag!
Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: 30 minuten + 1 uur opstijven
DE ZESDE DRUK VAN ONS KOOKBOEK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!
LIKE JE ONS? KLIK HIER!
VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM EN TWITTER
