Sinner Sunday

Sinaasappel-gemberkoekjes

Name: Sinaasappel-gemberkoekjes
Total time: 60 min
Ingredients: 120 gram bloem; 50 gram lichte basterdsuiker; 1 theelepel vanillesuiker; 1 theelepel kaneel; 1 mespuntje zout; 80 gram boter; 1 eierdooier (het wit gebruik je niet); 1 biologische sinaasappel; 2 centimeter verse gember

Vandaag Sinneren we niet met een overdadig dessert, maar gewoon met een lekker koekie. Een echt winters koekje, dat wel. Ik had al wel eens koekjes gemaakt met van die gemberbolletjes op siroop uit een potje en vroeg me af of het net zo lekker zou zijn met verse gember.

Ja, dus! Ze zijn heerlijk!

Favorite
60 min

Favorite

Dit heb je nodig

afvinken maar

120 gram bloem
50 gram lichte basterdsuiker
1 theelepel vanillesuiker
1 theelepel kaneel
1 mespuntje zout
80 gram boter
1 eierdooier (het wit gebruik je niet)
1 biologische sinaasappel
2 centimeter verse gember

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Zeef de bloem, de basterdsuiker, de kaneel, de vanillesuiker en het zout boven een kom en roer door elkaar.
Snijd de boter in hele kleine blokjes en voeg toe, samen met een halve eidooier (de andere helft mag weg, ik heb 'm gewoon met een theelepeltje gehalveerd). Roer weer even door.
Schil het stukje gember en rasp het boven de kom met een handrasp. Was de sinaasappel en rasp ook deze boven de kom.
Ga met je handen in de kom (ringen af!) en kneed flink totdat je een plakkerige maar stevige deegbal hebt. Natuurlijk kun je dit ook met je keukenmachine met deeghaken doen, maar ik vind het heerlijk en ontspannend om met m’n handen te doen.
Leg de bal een kwartier in de koelkast. Dit doe je om de boter weer stevig te krijgen, zodat het deeg straks minder plakt en je er makkelijker koekjes van kan maken.
Bekleed een ovenplaat met bakpapier.
Pak de bal uit de koelkast en trek er kleine balletjes vanaf, die je platdrukt met je vingers tot een rond koekje. Herhaal dit tot al het deeg op is. Je kunt natuurlijk ook het deeg uitrollen en het met een stekertje doen.
Schuif de oven in en bak 30 - 35 minuten totdat ze goudbruin zijn.