Sinner Sunday: Popcorncupcakes

Ik zei het al ooit eerder… ik word het meest blij van baksels die er ook nog leuk uit zien. Nou, dat is bij dit recept zeker het geval. Ik bedoel, zijn deze popcorncupcakes niet super cute?! En laten ze nou toevallig ook nog erg lekker zijn. Dat is dan ook weer mooi meegenomen. 😉

POPCORNCUPCAKES

Hou je niet van mierzoet? Dan kun je er eventueel voor kiezen om wat zout door de karamel te doen. Dan krijg je salted caramel, een mooie balans met de zoete cupcakes.

Men neme (voor 12 cupcakes):
– 125 gram zelfrijzend bakmeel
– 125 gram suiker
– 125 gram boter
– 2 eieren
– 1 theelepel vanille extract
– 1 theelepel bakpoeder
– 4 eetlepels melk

Voor de popcorn- karamel topping:
– een handje pofmaïs
– ca. 2 eetlepels olie
– 200 gram suiker
– 60 milliliter water
– 80 milliliter (ongeklopte) slagroom
– 15 gram ongezouten boter (op kamertemperatuur)

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Mix alle ingrediënten, behalve de melk, door elkaar tot een glad beslag.
– Voeg dan beetje bij beetje de melk toe, totdat je een smeuïg beslag hebt.
– Zet een muffinvorm klaar en doe er 12 cupcakevormpjes in.
– Vul de vormpjes voor ¾ met beslag.
– Zet de cupcakes voor 20 minuten in de oven (ze zijn gaar als een prikker droog uit de cakejes komt).
– Doe ondertussen een bodempje olie in een grote pan (zorg dat de hele bodem bedekt is).
– Laat de olie warm worden en voeg dan de pofmaïs toe (zorg dat je geen dubbele laag maïs gebruikt).
– Doe de deksel op de pan en wacht totdat de popcorn begint te poffen.
– Als het poffen afneemt kun je de deksel van de pan afhalen en de popcorn laten afkoelen.
– Vervolgens ga je aan de slag met de karamel: Doe de suiker en het water in een pannetje en roer door elkaar.
– Zet het vuur laag en verwarm zonder te roeren totdat het mengsel lichtbruin wordt.
– Roer nu met een garde totdat het mengsel karamel kleurig is.
– Zet het vuur nog iets lager en voeg, al roerende, de slagroom beetje voor beetje toe en vervolgens de boter (Let op: als je de slagroom en boter (te snel) toevoegt krijg je een soort klont. Het is dan belangrijk dat je goed blijft roeren, dan zul je zien dat je vanzelf een mooie karamel krijgt).
– Blijf roeren totdat je een mooi egaal mengsel hebt.
– Laat de karamel even staan, dan wordt hij wat dikker.
– Als de cupcakes zijn afgekoeld kun je ze gaan versieren met de popcorn.
– Giet (een deel van) de karamel over de popcorn heen en meng deze, totdat alle popcorn ligt bedekt is (je hoeft niet alle karamel te gebruiken).
– Schep vervolgens met een lepel hoopjes van de popcorn op iedere cupcake.
– Besprenkel de cupcake met wat van de overige karamel.
– En klaar zijn je popcorncupcakes met karamelsaus!

Enjoy your Sinner Sunday!

Tip: Je kunt ze het beste opeten op de dag dat je ze maakt, omdat de popcorn dan nog lekker knapperig is. De dag erna kun je ze ook prima eten, maar dan is de popcorn dus wat zachter.

Ingewikkeld (1 t/m 5):
Duur: 50 minuten

 JE KUNT ONS TWEEDE BOEK, HET SKINNY SIX-KOOKBOEK, NÚ KOPEN, KLIK HIER!

ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE ZEVENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

CUPCAKE BESLAG

CUPCAKE VOOR OVEN

CUPCAKES

POPCORN

KARAMEL

POPCORN KARAMEL CUPCAKES

POPCORN CUPCAKES

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

5 reacties

Michelle -

Oehh wat goed bedacht. Dit lijkt me echt lekker!

Emma -

Wat een geniaaal idee!!

hanneke -

Ohhh die zijn heeeeerlijk! !

Margot -

Wat ziet dat er leuk uit zeg!

Lotte -

Wat een superleuke cupcakes zeg!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube