Sinner Sunday: Pecannotenkoekjes

Eén van onze favo noten zijn pecannoten. Ze zijn overal lekker bij.. om zo te eten, door een salade, in een cake en in deze overheerlijke pecannotenkoekjes. Zacht van binnen en knapperig van buiten. Mmm, we like!

PECANKOEKJES

En ook altijd fijn om te weten, ze zijn lekker snel klaar. Ideaal voor een luie zondagmiddag of voor als je nog snel iets lekkers voor bij de koffie of thee wilt maken. 🙂

Men neme (voor ca. 10 koekjes):
– 100 gram pecannoten
– 115 gram roomboter (op kamertemperatuur)
– 50 gram suiker
– 100 gram lichtbruine basterdsuiker
– 1 ei (liefst ook op kamertemperatuur)
– 1 theelepel vanille extract
– 155 gram tarwebloem
– een flinke theelepel bakpoeder
– 1/2 theelepel zout

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 175 graden.
– Leg de pecannoten op een bakplaat met bakpapier en bak ca. 6 minuten in de oven. Hussel de noten halverwege een keer om. Laat de noten afkoelen en de oven aanstaan.
– Doe de boter in een beslagkom en mix glad en romig.
– Mix vervolgens de suiker en basterdsuiker erdoorheen totdat alles goed gemengd is.
– Voeg het ei en de vanille extract toe en mix kort op hoge snelheid.
– Meng de bloem, het bakpoeder en zout in een aparte kom goed door elkaar. Voeg beetje bij beetje aan het natte mengsel toe en mix goed door totdat je een mooi egaal en vrij dik beslag hebt.
– Hak nu de pecannoten in grove stukken en voeg toe aan het beslag. Meng goed door elkaar zodat alle noten goed verdeeld zijn.
– Schep met 2 eetlepels hoopjes beslag op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat alle hoopjes ver genoeg uit elkaar liggen.
– Bak de pecankoekjes in ca. 8 – 10 minuten goudbruin en laat goed afkoelen op een rooster.

Happy Sinner Sunday!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 25 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!
ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE NEGENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

PECANKOEKJES1

PECANKOEKJES2

PECANKOEKJES3

PECANKOEKJES4

PECANKOEKJES5

PECANKOEKJES6

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

12 reacties

[ℓ][α][υ][я][α] -

Oh my GOSH. Super lekker, zeg maar!

Vivian | stayaliveandcooking -

Jaaaa lekker! Goed idee om de pecannootjes eerst even te roosteren. Deze gaan op het lijstje… 🙂

Melanie -

oehh die zien er lekker uit!

Margot -

Wat zien ze er goed uit, nu heb ik helemaal zin om koekjes te gaan bakken!

Cheese and Chinese -

Ah we hebben echt zin om vandaag te bakken en deze zien er super lekker uit!

Nicole -

Hmmm volgens mij zijn die koekjes heerlijk.?

Isabella -

Aah gosh, dit lijkt me zeker een goede sinner sunday! Helaas heb ik gisteren mijn sinner day al gehad… Dat wordt nog een weekje wachten 🙁

MARIJKE -

Wauw dit ziet er heerlijk uit!

Rowan -

Hmmm ziet er echt heel lekker uit!

Eva -

Ah ze zien er heerlijk uit!! Ik ben dol op noten. Ik ga eens kijken of ik ze kan maken met kokosbloesemsuiker of iets dergelijks….

Anniek -

Oeh, pecannoten: LOVE IT! Het is dat ze aardig duur zijn, maar anders deed ik ze echt door álles heen, haha 🙂 Deze koekjes zien er ook heerlijk uit, tof receptje!

Marlotte -

Mmm, ze zien er inderdaad goed uit! Lekker knapperig!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube