Sinner Sunday: Italiaanse Cheesecake

Het is weer tijd voor een zoete versnapering! Deze week gaan we voor cheesecake. Vorige week bakte ik met Pasen deze cheescake. Toen ik van de winter in Amerika was, kreeg ik dit recept van Denise Russo. Haar man is een Italiaan en ze vertelde me dat ze deze cheesecake elke Pasen traditiegetrouw bakte. De taart krijgt een Italiaans tintje door het gebruik van ricotta en amandelen. Ik heb het recept overgeschreven en bewaard tot, jawel, Pasen :-). En de reacties van mijn familie waren zo positief, dat ik verwacht dat dit taartje ook mijn paas-traditie wordt.

Hier wil je toch je tanden in zetten?

Men neme (voor 1 taart):
– 3 eieren, gescheiden
– 750 gram ricotta
– 125 gram Griekse yoghurt (0%)
– 180 gram suiker
– 40 gram bloem
– 100 gram volkorenkoekjes
– 75 gram roomboter
– 100 gram amandelen
– 1 theelepel vanille-extract
– snufje zout
– theelepel citroenrasp
– theelepel sinaasappelrasp
– klein beetje poedersuiker

Dit heb je nodig!

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 175 graden.
– Beboter een springvorm met doorsnede van 24 centimeter.
– Maal de koekjes tot grove kruimels.

De koekkruimels.

– Hak de amandelen in stukken en meng deze door de koekkruimels.
– Smelt de boter, roer deze door het koek-notenmengsel en bedek hiermee de bodem van de springvorm. Zet weg.
– Scheid de eieren en klop de eiwitten tot pieken stijf.
– Klop de ricotta, de yoghurt, het eigeel, de suiker, de bloem, vanille, zout en de citroen en sinaasappelrasp door elkaar.
– Vouw dan voorzichtig het eiwit door dit mengsel.
– Giet dan het mengsel op de kruimelbodem.
– Zet dan de taart in het midden van de oven.

Zo gaat ie de oven in!

– Bak de taart in 50 minuten gaar.
– Doe dan de oven uit, zet de ovendeur op een kier en laat de taart nog 15 minuten staan.
– Haal dan pas de taart uit de oven, laat compleet afkoelen en bestrooi dan de bovenkant met poedersuiker.
Snijd een mooi puntje en ik zeg: Buon divertimento (geniet ervan)!

Ingewikkeld(1 t/m 5): ✯✯
Duur: 1,5 uur

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Zo ziet ie er in z’n geheel uit, hmmmm

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

7 reacties

Elisabeth -

Ik heb de taart vanmiddag gemaakt en hij was heerlijk! Misschien was de taart nog luchtiger geweest als het gelukt was de eieitten stijf te kloppen. Maar toch zo lekker dat we niet eens gewacht hebven tot ie was afgekoeld. Supertaart!

Charissa -

Dank je wel Nina!

Gr, Charissa

Charissa -

Hoi Nina,

Sorry ik heb nog 1 vraag.
As zaterdag eind van de middag heb ik deze taart nodig.
Is het dan beter om hem morgen te maken of zaterdagochtend?
en kan deze gewoon in de koelkast bewaard worden?

Gr, Charissa

Nina -

Beste Charissa,

Ik zou hem zaterdagochtend maken! En in de koelkast ja.

Groetjes, Nina

Charissa -

Dank je wel!

Charissa -

Hi,

Gebruik je hier ongezouten of gezouten roomboter voor?

Gr, Charissa

Nina -

Hi Charissa,

Dat is ongezouten roomboter.

Groetjes, Nina

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube