Sinner Sunday: Citroen-maanzaad muffins

Uiteten gaan of ergens koffiedrinken vind ik heel leuk omdat; 1. het gewoon heel gezellig is, en 2. ik dan lekker op de kaart kan spieken voor inspiratie. Ik speur dan de menukaart af op lekkere combi’s en originele receptjes. M’n telefoon staat vol met dingen die ik écht nog een keer wil maken. Citroen-maanzaad muffins bijvoorbeeld, staan al eeuwen op m’n lijstje.

Citroenmaanzaad02

Reden dat ik ze nog niet eerder maakte? Ik heb eigenlijk echt geen idee… En achteraf zó zonde, want nu ik ze eindelijk heb gemaakt, ben ik verkocht! Man oh man, I love de fris-zoete smaak. De muffins hebben een heerlijk knapperig bovenkantje en de binnenkant is zó super zacht en fluffyEcht precies goed! En; very easy. Hup, aan de slag!  :-).

Men neme (voor 12 muffins):
– 
250 gram bloem
– 3 theelepels bakpoeder
– 250 gram kristalsuiker
– 150 gram Griekse yoghurt
– 100 gram boter
– 75 milliliter melk
– 2 eieren
– 1 citroen
– 2 eetlepels maanzaad
– snufje zout

En  zo doe je het:
– 
Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Zeef de bakpoeder en de bloem.
– Doe de bakpoeder, bloem, kristalsuiker en een snufje zout samen in een kom en spatel door elkaar.
– Was de citroen onder koud water en rasp de schil. Meng de citroenrasp met de droge ingrediënten. Dit kun je ook weer gewoon met een spatel doen.
– Laat de boter smelten in de magnetron of in een pannetje op laag vuur.
– Klop de eieren en voeg hier de gesmolten boter, Griekse yoghurt en melk aan toe.
– Meng dit in een keukenmachine of met een mixer tot een glad geheel.
– Voeg dit mengsel nu toe aan de droge ingrediënten. Doe hier ook het maanzaad bij.
– Spatel alles goed door elkaar. Het beslag wordt een beetje dik en stroperig, maar dit hoort.
– Verdeel het beslag over muffinvormpjes.
– Bak de muffins in ongeveer 25 – 30 minuten, zodat ze een lichte goudbruine kleur krijgen.

Even laten afkoelen en smullen maar!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: 45 minuten

DE ZESDE DRUK VAN ONS KOOKBOEK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

LIKE JE ONS? KLIK HIER!

citroenmaanzaad05
citroenmaanzaad06
citroenmaanzaad07
citroenmaanzaad08
citroenmaanzaad04
Citroenmaanzaad03

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

17 reacties

heleen -

Gebruik je hiervoor gewone bloem of zelfrijzende bloem? Dankjewel!!

annemargreet -

Hi Heleen. Hiervoor gebruiken we ‘gewone’ bloem, dus zonder toegevoegd bakpoeder. Ga je ze ook maken? Laat ons dan even weten wat je er van vond! Liefs, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Salina -

Ik heb ze gisteren gemaakt. Super lekker, maar ze waren wel uitgelopen (hierdoor kreeg ik ze ook niet goed uit de vorm). Ik had de plaat in het midden van de oven gezet en de vormpjes bijna volledig gevuld met beslag, heeft het daaraan gelegen?

Lucienne -

Ga ik dit paasweekend maken! Mjammie.. ! Even een vraagje over het bewaren, want maak ze twee dagen van tevoren. kan ik ze afgedekt op een donkere (koele) plek goed bewaren voor twee dagen? Thnx!

Jennifer -

Hi Lucienne, ja hoor, als je ze goed afdekt of in een bakje bewaart kun je ze makkelijk twee dagen van tevoren maken. Bakse alvast! Gr Jennifer – Chickslovefood.com

Wija -

Deze muffins zijn zoo lekkerrrrr!!!
Ik heb dit recept al meerdere malen gemaakt!!!
Echt een aanrader.

Mirjam -

Fantastisch recept! Heb ze een paar keer gemaakt en ze vallen steeds erg goed in de smaak. Het sap van de citroen knijp ik er overigens ook doorheen zodat het nog meer naar citroen smaakt.

Jasmijn -

Ze zijn echt heerlijk! Voor een iets “citroeniger” smaakje heb ik er ook nog een klein beetje citroensap aan toegevoegd! Yum!

Marjolijne -

Lijkt me heerlijk. Zou je ipv maanzaad ook hennepzaad kunnen gebruiken?

Maree -

Gisteren heb ik ze gemaakt en ze zijn… goddelijk! Een heerlijk frisse, luchtige en knapperige combinatie

Joyce -

Deze zien er heerlijk uit! Ik krijg meteen zin om ook citroengebakjes te maken 😉

Kitty -

Ik zag dit recept vanmorgen tijdens de pauze op het werk. Ik ben direct na het werk naar de supermarkt gegaan om maanzaad te kopen, en ik heb ze vanmiddag gemaakt. En ze zijn HEERLIJK , zelfs zonder boter want die zat nog gesmolten in het pannetje terwijl de muffins al in de oven stonden ……oeps…dus de volgende keer smaken ze vast nog beter !

Elise -

Whahaha goed om te horen dat ze zelfs zonder boter lekker zijn 🙂

Kim | Notendopje.nl -

Dit ziet er héél relaxed uit. En wat zijn jullie foto’s altijd perfect! Zou de beginfoto bijna ingelijst boven m’n bed hangen hahaha.

Margot -

Dat ziet er wel heel erg lekker uit! En ze klinken lekker fris inderdaad.

Nesrin -

Ik vind de combinatie maanzaad en citroen heel lekker. Ik heb hier ooit muffins van gemaakt alleen dan met amandelmeel.

Lotte -

Zien er heel lekker fluffy en zomers uit!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube