Sinner Sunday: Chocolademoussetaart

Ja, je leest het goed. Chocolademoussetaart. Ik proefde deze taart voor het eerst tijdens een etentje bij een nichtje, waar Tessa (mijn andere nichtje) deze taart als toetje had meegenomen. Als er een hemel bestaat, serveren ze daar deze taart. Weet ik zeker. Hij komt uit een kookboek van culiqueen Nigella Lawson. Een stuk staat waarschijnlijk gelijk aan het aantal calorieën wat je normaal op een hele dag behoort binnen te krijgen, maar who cares? Het is Sinner Sunday!

Chocolademoussetaart

Eén stukje taart en je zit bomvol. Zó lekker!

Soms is all you need gewoon een stuk gruwelijk lekkere taart. Tessa nodigde me uit om deze beauty bij haar te komen bakken. Daar zei ik natuurlijk geen ‘nee’ tegen, gezien mijn eerste ervaring met deze taart. En nu ben jij aan de beurt. Morgen zijn de meeste winkels weer open, dus ga inkopen halen en deze taart maken. Dat wordt een geslaagde Pasen :).

Chocolademoussetaart

Zo zien het recept en de taart eruit in Nigella’s boek ‘Hoe word ik een goddelijke huisvrouw?’

Men neme (voor acht punten):
– 300 gram pure chocolade van goede kwaliteit
– 50 gram melkchocolade van goede kwaliteit
– 175 gram boter
– 8 grote eieren, nauwkeurig gesplitst (dooier en eiwit worden gebruikt!)
– 100 gram lichte basterdsuiker
– 100 gram fijne kristalsuiker
– 1 eetlepel vanille-extract (géén suiker)
– een snuf zout
– en verder: een springvorm met een doorsnede van 23 cm, flink wat aluminiumfolie en ook nog een brede braadslee, waar je de springvorm in kan zetten.

Chocolademoussetaart

Een goed begin is het halve werk. Let’s get it started!

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 180°C of gasovenstand 4.
– Bekleed de binnenkant van de springvorm dik met folie (ga voor zeker drie lagen) en zorg daarbij dat je het folie goed tegen de boden en de zijkant drukt, zodat het oppervlak glad is. Dit voorkomt dat er water in het moussemengsel doordringt wanneer je de taart dadelijk in zijn waterbad (in de braadslee) in de oven zet. De folie mag echt niet kapot zijn, dus liever een laag teveel dan een laag te weinig.
– Vul je waterkoker zo vol mogelijk met water en zet aan. Tessa had zowel een pan water als de waterkoker met water gevuld omdat er nogal wat heet water in de braadslee moet dadelijk.
– Doe alle chocolade en de boter samen in een kom en laat au bain marie smelten. Boven een pan met heet water dus. Niet vergeten af en toe te roeren tot een egaal mengsel zonder klonten. Zodra het gesmolten is haal je de kom van de hete pan af en laat je het mengsel afkoelen.

Chocolademoussetaart

Laat de boter en chocolade smelten tot een glad mengsel. Af en toe even doorroeren. Nadat het gesmolten is laat je het weer even afkoelen.

– Klop ondertussen in een andere kom de eidooiers en suikersoorten tot een dik, bleek mengsel, romig als mayonaise: het moet als een lint van je garde aflopen.

Chocolademoussetaart

De twee suikersoorten, eierdooiers, vanille en zout mix je door elkaar.

Chocolademoussetaart

Tessa maakt gebruik van deze lepelvormpjes, er staan de maten eetlepel, halve eetlepel, theelepel en halve theelepel op. Een soort mini-pollepels. Handig, want normale eetlepels en theelepels verschillen van formaat, en deze lepels hebben de standaard, internationale afmetingen.

Chocolademoussetaart

Jut en Jul aan de bak!

– Roer de vanille en het zout en vervolgens het chocolademengsel door het witte mengsel. Blijf roeren totdat je een egaal bruin mengsel hebt.

Chocolademoussetaart

Het eierdooier-suikermengsel klop je door het chocolade-botermengsel.

– Klop de eiwitten in een grote kom, het liefst een van roestvrijstaal, glas of aardewerk en liever geen plastic. Het is heel belangrijk dat de kom en de gardes van de mixer helemaal schoon en vetvrij zijn, anders worden de eiwitten niet schuimig. Er mag ook geen druppeltje eigeel bijzitten. Klop tot het schuim in zachte pieken blijft staan.
– Maak het chocoldademengsel los door er een flinke klodder eiwit door te roeren en spatel dan luchtig de rest van het schuim erdoor totdat je weer een egaal bruin mengsel hebt.

Chocolademoussetaart

De eitwitten spatel je door het chocomengsel.

– Giet het moussemengsel in de met folie beklede springvorm die je in een grote braadslee hebt gezet. Giet zoveel kokend water in de slee, zodat de springvorm ongeveer 2 ½ cm diep in het water staat.
– Zet de braadslee met zijn lading heel voorzichtig in de oven. Laat hem daar 50 minuten tot een uur staan.

Chocolademoussetaart

De taart in de met water gevulde braadslee de oven in!

– De taart is goed als de bovenkant er gaar en droog uitziet, maar de binnenkant nog zacht is.
– Hoe langer je hem laat staan, hoe minder ‘mousse’ en vochtig de binnenkant is.
– Wanneer je de springvorm uit de braadslee haalt, even een beetje schuin houden zodat het water eruit kan lopen.
– Laat de taart volledig afkoelen op een rooster voordat je de vorm losmaakt. Daar is een beetje geduld voor nodig, omdat je voorzichtig het folie van de zijkant weg moet halen. Doe gewoon kalm aan en denk eraan dat dit een heel vochtige taart is, die je niet van de met folie beklede bodem van de vorm kunt tillen – hoewel je natuurlijk wel heel gemakkelijk al het andere folie weg kunt scheuren wanneer je de taart eenmaal op een schaal hebt gezet.

Chocolademoussetaart

Hello heaven! Een knapperige, droge bovenkant, en een heerlijke, vochtige mousse aan de binnenkant.

Et voilà, je taart à la Nigella is klaar op tot de laatste kruimel opgegeten te worden. Hemels!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯ ✯
Duur: 35 minuten bereiden, 60 minuten oven, 60 minuten afkoelen

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

30 reacties

Dominique -

Het kerstdessert mag ik voorzien en dit recept lijkt mij heel geschikt. Kunnen deze hoeveelheden voor 9 personen?

annemargreet -

Hi Dominique. Ja, één taart is zeker genoeg voor 9 personen. Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Dominique -

Bedankt voor jouw reactie.
Mijn springvorm.is 26 cm. Kan ik dezelfde hoeveelheden aanhouden?

annemargreet -

Hi Dominique. Yes, dat kan prima! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Jaco -

Hey, Ik zie op de foto’s uit het kookboek nog een witte laag op de taart? Wat is dat dan?

annemargreet -

Hi Jaco. Dat is poedersuiker. Kun je ook nog toevoegen als je dat lekker vindt! Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Cindy Melis -

Taart is goed gelukt en super lekker! De kindjes lekken hun bordjes helemaal af 😁

Greet -

Hoe warm zet je de oven?

laura -

Hi Greet, je verwarmt de oven voor op 180°C (of gasovenstand 4). Gr Laura – Chickslovefood.com

Viviën -

Hoi,
Dit klinkt heerlijk!
Kun je de taart een dag vantevoren maken?

annemargreet -

Hi Viviën. Dat is hij zeker! En ja hoor, dat kan prima. Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood

Philippien -

Kan hij ook in een rubberen taartvorm van tupperware gemaakt worden?

annemargreet -

Hi Philippien! Omdat je de taart in een met water gevulde braadslee zet, zouden we aanraden om hier toch een springvorm voor te gebruiken. Vergeet de springvorm ook niet met folie te bekleden. 😉 Groetjes, Anne-Margreet

Ria Mes -

VOOR MIJ IS HET NIET DUIDELIJK OF DE OVEN UIT MOET,ALS ALLES ERIN STAAT????? WIE KAN MIJ DAT ZEGGEN

yanthe -

Hoi Ria,
je verwarmt de oven voor zodat deze al goed op temperatuur is wanneer je de braadslee erin zet. De oven blijft dan zeker aan staan zodat het mengsel wordt gebakken. Ja, je dient de oven dus aan te laten staan.
Succes, Yanthe – stagiaire chickslovefood

Isa -

De taart staat nu af te koelen! Hij ziet er alvast heerlijk uit. Ik ben benieuwd naar de reacties vanavond…. Paasdessert voor de familie 🙂

Veerle -

Heb de taart net voor de eerste keer gemaakt. Ben benieuwd hoe ze gaat smaken. Heb chocolade gebruikt met 70% cacao. Ga er wel nog een chocoladeganache overdoen wanneer ze is afgekoeld. Ze is namelijk om mee te nemen als kerstdessert straks en vrees dat ze anders misschien uit elkaar valt. En je kan nooit genoeg chocolade hebben hé. 😉

Beatrix -

Ik ga deze taart al voor de derde keer maken. De vorige waren erg goed gelukt..
Is verrukkijkkkkkk en het zondigen waard.

Sam Popelier -

Voila! De taart staat in de oven en nu moet de keuken opgeruimd worden :p
Chocolade is lekker maar plakt enorm…
Hopelijk is mijn vriendin blij met het resultaat als ze thuiskomt vanavond.
Alvast bedankt voor het recept!

Eva -

Hij zit in de oven, ben benieuwd. Heb 20 cm vorm en helft van beslag gemaakt. Hoe lang zal deze kleinere taart in de oven moeten?

Ingrid L -

De beste chocoladetaart tot nu toe en ik heb er inmiddels zeker 7 geprobeerd! Ik ga deze van de week nog een keer maken. Het bekleden met alu folie lukte ons niet goed genoeg. Inmiddels heb ik een speciale cheesecake vorm gekocht porceleinen bodem en siliconenrand…. ik ben benieuwd. Dank je leuk blog

Evelien -

Taart zit nu in de oven, ben 50 gram melkchocola vergeten helaas maar verder ziet ie er heel goed uit 😀

Dinie -

Ik heb deze taart gemaakt en hij is echt zo vreselijk lekker ,maar ook de mouse is heerlijk ik had niet alles in de vorm gedaan en wat mouse bewaard voor de volgende dag mmmmmmm genieten hoor. Dank je wel

Katja -

De taart staat nu in de oven en het ruikt hier heerlijk! Maar volgens mij is 18 graden bij een gasoven stand 3.. Ik had het eerst op 4 staan maar heb m net lager gezet, hoop dat het goed lukt!

Elise -

En? Hoe was de chocolademoussetaart Katja?

Ron &Minouche -

nog 4 minuten dan mag de heerlijkheid uit de oven…we hebben deze taart gemaskt voor de verjaardag van Minouche…het ruikt in ieder geval heeeeerlijk in de keuken…we kunnen haast niet wachten tot we deze zondige taart naar binnen kunnen werken..!!

Nina -

Hoi Ron & Minouche,

Nu zijn we wel heel nieuwsgierig…. Hoe smaakte de taart? Ik hoop goddelijk! Groetjes, Nina

fatima -

ooh chocomoussetaart is keilekker. Maar die eten we maar 1x in de 5 jaar… duurt namelijk ontzettend lang voor dat je hem van je heupen afgewerkt hebt haha..

Yammie!

Anne -

Nina, deze taart ziet er echt heerlijk uit. Die ga ik zeker een keer proberen.
Nu nog ergens een braadslee scoren.

Nina -

Hey Anne, ja, dikke aanrader!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube