Sinner Sunday: Carrot cake met banaan en walnoot

Er is zo’n mop die ik nooit heb begrepen. Het gaat over een konijn dat bij de bakker komt en vraagt of de goede man worteltjestaart heeft. “Nee”, zegt de bakker dan. Vervolgens komt het konijn nog drie keer terug met dezelfde vraag, en steeds moet de bakker hem  ‘nee’ verkopen. Op de vierde dag bedenkt de bakker dat hij maar eens worteltjestaart moet bakken. Daar is het konijn weer. “Heeft u ook worteltjestaart?”, vraagt het konijn. “Ja!” roept de bakker enthousiast. En dan (en dit is het deel van deze mop dat ik nooit begrepen heb) gilt dat konijn: “VIES,  HE!” Wat nou vies, raar beest, worteltjestaart geeft een upgrade aan je leven!

Worteltaart

A piece op worteltaart a day, keeps the doctor away.

Vooral de variant in deze Sinner Sunday. Man o man, wat is deze carrotcake met banaan en walnoot heerlijk. Ik hield al van de Albert Heijn, maar ik houd nog meer van ze sinds ik erachter ben gekomen dat dit recept gewoon van hun is. Dit wil je vandaag maken. Nu.

Okay, genoeg gekletst. Hier komt het recept voor mijn favoriete taart.

Men neme (voor zo’n tien tot twaalf stukken):
Voor de taart:
– 4 eieren
– 200 gram lichtbruine basterdsuiker
– 200 ml zonnebloemolie
– 250 gram zelfrijzend bakmeel
– 2 theelepels kaneelpoeder
– 1/2 zakje bakpoeder (a 8 g)
– 300 gram winterpeen, fijngeraspt
– 2 bananen, fijngeprakt
– 1 filnke handvol walnoten, fijngehakt
– een mespuntje zout
– boter om de springvorm mee in te vetten
– een springvorm van 24 centimeter of 26 centimeter doorsnee

Carrotcake

Niet schrikken, zo hoort het beslag eruit te zien. Volkomen normaal

En voor de frosting:
– 25 gram roomboter, op kamertemperatuur
– 200 gram poedersuiker (jep, da’s bijna een hele bus)
– 3 eetlepels naturelle roomkaas, Philadelphia bijvoorbeeld

Carrot cake

Zo zag mijn schatje eruit, toen -ie uit de oven kwam

En zo doe je het:
– Klop met een garde de eieren, de basterdsuiker en een mespunt zout tot een schuimige crème.
– Zet nu even de oven aan op 170 graden (of, als je zo’n turbo hetelucht oven hebt als de mijne, die op kernenergie lijkt te werken, op 160 graden. Je kent je eigen overn het beste).
– Klop vervolgens voorzichtig de olie door de suiker-eisubstantie.
– Zeef het bakmeel, het kaneelpoeder en het bakpoeder boven het eimengsel en meng door elkaar.
– Voeg de geraspte winterpeen, de geprakte bananen en de gehakte walnoten toe.
– Doe het mengsel in de springvorm. Bak zo’n 50 minuten en laat dan afkoelen. Ik zou de oven in eerste instantie op veertig minuten zetten, even checken hoe het er met je taart ervoor staat, en vervolgens nog wat extra minuten doorbakken, variërend van vijf minuten tot een kwartier. Niets is zo zuur als een verbrande taart waar je je al de hele middag op verheugt.
– Laat de taart helemaal afkoelen (ja, dat duurt wel even) en maak je dan klaar voor de finish touch: de frosting!
– Meng met een vork de boter, poedersuiker en roomkaas in een kom tot een romig glazuur. Verdeel het glazuur met de bolle kant van een lepel over de worteltaart. Maak eventueel af met wat walnoten.

Carrot cake

De taart met die hemelse glazuurlaag erover heen

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 70 minuten (voorbereiden en bakken) en 2 uur inclusief afkoelen om de frosting erover heen te kunnen doen.

Het resultaat. Let op: je eet je er misselijk aan

Carrot cake

Een stuk taart met flits (gewoon, even voor de duidelijkheid)

Smul-ze! En laat je even weten hoe hij was?

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

43 reacties

Els -

Hoe lang kan ik de carrotcake bewaren?

annabelle -

Hi Els. Je kunt de carrotcake zo’n 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Geniet ervan:) Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Sanne -

Dit recept is echt geweldig, al meerdere keren gemaakt en hij lukt áltijd! En ik heb nog niemand gehoord die hem niet lekker vindt.

Els van Batum -

Taart met Eitjes gemaakt.kan niet wachten om hem te proeven!

Els van Batum -

Taart met een paastintje. Geslaagd.

Lina -

Vandaag voor de tweede keer gemaakt en wat is het toch makkelijk! De taart was de vorige keer hemels!!! Mijn favo recept 🙂

Angelique -

Ik ben hem nu aan het maken, wat een super makkelijk en fijn recept zeg! Helemaal top.

annemargreet -

Hi Angelique. Wat goed om te horen! Was -ie lekker? Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Lies -

Mijn favoriete recept! Snel, makkelijk & lukt altijd. Bij weinig tijd alles lekker bij elkaar in de blender en iedereen blij!

Henni -

De taart staat in de oven. Leuk en gemakkelijk te maken en het ruikt heerlijk in huis nu… zin in!
Ik heb er ook rozijntjes aan toegevoegd. Ben erg benieuwd.

laura -

Hi Henni, goed om te horen. Hopelijk heeft-ie gesmaakt. 🙂 Liefs, Laura – Chickslovefood.com

Manouk en Anouk -

Toch jammer dat het recept in het skinny six-kookboek echt zo anders is! Vandaag hebben wij hem uitgeprobeerd maar wat een saaie smaak! Hij is super klef en ik ben bang dat we hem aan niemand kunnen slijten!
Ook de lijst met ingrediënten klopte niet in het boek!
Tijdens het lezen van de instructies kwamen we erachter dat er kokosolie in moest. Dat stond niet in de lijst met ingrediënten, beetje onhandig niet?

Laura -

Al meerdere keren gemaakt! Echt heerlijk.
Ik heb zelf geprobeerd wat te variëren door limoen/sinaasappelschil door de frosting te doen, erg lekker!

Renée -

Kun je ook monchou voor de frosting gebruiken?

annemargreet -

Hi Renée. Ja hoor, dat kan ook! Ga je hem maken? 🙂 Liefs, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Renée -

Jaa ik wil hem morgen gaan maken en dan neem ik hem woensdag mee naar mijn opa en oma ?

annemargreet -

Lekker! Hoop dat ‘ie goed gelukt is! 🙂 Liefs, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Bou -

Hij blijft vochtig in het midden. Heb je een tip?

annemargreet -

Hi Bou! Probeer de oven eens iets lager te zetten en hem er dan iets langer in te laten staan. 😉 Hij mag sowieso een beetje smeuïg zijn, hoor! Liefs, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Lisa -

Ik wilde een keer een carrot cake maken, maar met een niet te ingewikkeld recept. Dit recept is echt goed te doen en de taart is verrukkelijk! Gemaakt met kerst voor bij de koffie en iedereen vond hem heerlijk!

Bianca -

Kan ik er ook kleine cakejes van maken in plaats van één grote?
Wat verandert dit voor de tijd en temperatuur van de oven? (ik heb een gasoven)

yanthe -

Hoi Bianca, je zou het in principe gewoon kunnen proberen. Qua temperatuur is het moeilijk te zeggen aangezien iedere oven wat verschilt en we het zelf niet hebben uitgeprobeerd. Het handigst is wellicht om hem een stuk lager te zetten en de cakejes goed in de gate te houden omdat ze er waarschijnlijk inderdaad ook minder lang in hoeven dan. Succes, Yanthe – Chickslovefood

Sanne -

Dit is echt een supergoed recept! Ik heb de taart nu al 3x gebakken, alle drie super goed gelukt! En iedereen die sceptisch was over ‘worteltjestaart’ heb ik de mond gesnoerd 🙂

Anita -

Ik heb hem ook gemaakt, maar had geen kaneel in huis en heb dat vervangen door koek en speculaaskruiden. Dat gaf een fantastische smaak, subtieler dan met kaneel. Dus ik maak hem voortaan zo. Worden die koek en speculaaskruiden ook nog eens gebruikt als er geen kruidnootjes gebakken worden.

Desirée -

Wat een geweldige taart! Ik ben verliefd! Gisteren gemaakt voor de verjaardag van mijn vriendje. Ik heb gewoon het recept gevolgd, maar heb nog een laagje toegevoegd in het midden van de taart. Zo vond ik de taart nóg mooier! En het oog wil ook wat 😉 Hij viel goed in de smaak. Toptaart! <33

Marie -

TOP TAART!
Verrassende frosti g met philadelphia, maar is werkelijk heerlijk.
Bedankt voor het recept.

Melanie -

Dank je wel Femke. De vraag is alleen wat is er fout gegaan, vind het gewoon doodsonde en heb de instructies precies gevolgd.

Melanie -

Ik heb hem gemaakt aan de hand vh boek het skinny six kookboek enne hij is echt niet smakelijk.
Als ik kijk naar de ingrediënten op de site zijn deze anders.
Ik baal echt enorm hiervan want de ingrediënten zijn nu verloren gegaan.

Femke -

Hi Melanie, wat jammer dat je carrot cake niet goed gelukt is! Weet wel dat het recept waaronder je deze reactie hebt geplaatst een Sinner Sunday is. Dit is dus een recept voor worteltaart waarin we wel gebruik maken van suiker etc. Het recept in ons boek is een ander recept :).
Groetjes, Femke – chickslovefood.com

Claudia -

Hoi hoi,

Heb de taart gemaakt en hij was heerlijk!!! ? nu wil ik eigenlijk taart maken voor een bepaalde gelegenheid, maar heb ik de dagen ervoor geen tijd om te bakken…. Kan ik de carrot cake invriezen? Dan kan ik de frosting er wel later opdoen?

Mila -

Hoi,
Kan je ipv zelfrijzend bakmeel ook kokosmeel of kastanjemeel gebruiken en basterdsuiker vervangen voor druivensuiker? Groet

Loes -

Ik heb hem gisteren gemaakt voor een etentje en iedereen vond hem erg lekker! Bedankt voor het recept!

esther -

Heb hem net de oven ingedaan,.. Gaat vast super smaken. Heb een paar rozijnen toegevoegd. Had ik vd week ook bij carrot cup cake van de AH en dat was zoooo lekker.
Hoop dat jou recept nog lekkerder is!
Dankje 🙂

LILY -

De taart was heerlijk!!! echt perfect.

Catrien -

Fantastisch taart. En ik heb erg gelachen om de manier van schrijven, dat leukt zo’n recept echt op.
Ps. ik was al misselijk voor ie de oven in ging want hey… Zonde om die restjes lekkere sticky beslag te laten zitten in de kom

Anne -

Ik heb ‘m gisteren gemaakt voor het feestje van mijn dochter, hij was echt heerlijk! Voor cupcakes lijkt het me ook een fijn recept, ga ik ook proberen. Dankjewel!

Jolanda Schripsema -

Ik heb de taart gisteren gemaakt , nadat ik t recept via google tegenkwam en op jullie blog uitkwam.
De taart is heeerrrlijk , en jullie blog geweldig 🙂

Rebecca -

Ik heb m gemaakt en hij smaakt heeerlijk! Echt een aanrader!!

Rozemarijn -

Heerlijke taart ! Gebakken voor mijn lifegroup, ze aten hun vingers erbij op! Dank voor het recept.

Yvonne -

Hallo daar, gedaan hoor, die carrot cake! Hij was verrukkelijk!!
Bedankt voor het goeie recept. En waar heb je die mooie bank vandaan? Staat hij er nog steeds zo bij??

Maarten -

Mijn chick loves deze taart ook.

Roxanne -

Deze ga ik morgen maken. Kan niet wachten om ‘m te proeven. Ziet er heerlijk uit!

Nina -

Aaah one of my fav’s! You’ll love it :-)! X

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube