Sinner Sunday: Herfstige amandelcupcakes met kaneelcrème

Let us introduce you: Sinner Sunderella Chantal! Vanaf deze week is Chantal onze Chickslovefood stagiaire. En daar zijn wij blij mee! Chantal heeft, net als wij, een enorme passie voor bakken. Zo’n drie keer in de week overlaadt ze haar vriendinnen met nieuwe bakcreaties die geproefd moeten worden. Vandaar dat zij voornamelijk de Sinner Sundays op zich zal nemen. Vandaag stelt zij zich aan jullie foodlovers voor en presenteert ze haar eerste Sinner.

Sinner Sunderella Chantal aan het werk!

“Hallo foodlovers! Ik ben Chantal Bolleman, 20 jaar en studeer journalistiek in Utrecht. Mijn allergrootste passie is koken en het maken van taarten en cakes. Het geeft energie als mensen zeggen dat ze jouw eten lekker vinden. Ik heb onwijs veel zin om te beginnen bij CLF want dan kan ik mijn passie ook met jullie delen. Zo kan ik mezelf ontwikkelen en nog meer te weten komen over eten. Het is een uitdaging om elke week weer een super lekker en goed recept te maken. Maar, ik heb er zin in!”

Een herfst-proof cupcake!

Goed, dan nu mijn eerste Sinner. Het is duidelijk aan het weer te zien: het is herfst! En op herfstige, regenachtige dagen is er niks lekkerder dan de geur van amandel en kaneel in je huiskamer. Dit recept zorgt ervoor dat je alweer echt in de feestsferen komt. Amandelen hebben een lekkere zoete smaak en kan je in veel gerechten gebruiken. Het is ook een van de bestanddelen waar Amaretto van gemaakt wordt, die kan je als je er een liefhebber van bent, ook in je cakeje verwerken. Het recept gaat als volgt:

Men neme (voor 9 cupcakes):
– 125 gram margarine
– 125 gram basterdsuiker
– 125 gram zelfrijzend bakmeel
– 1 ei
– 1 eetlepel melk
– snuf kaneel
– 1 theelepel amandelextract (naar smaak kan je meer toevoegen)
– eventueel: 1 theelepel Amaretto

Voor de kaneelcrème:
– 100 gram margarine
– 100 gram poedersuiker
– 2 ½ theelepeltjes kaneel

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op (elektrische oven) 170 graden, (hete lucht) 165 graden.
– Haal het rooster uit de oven en zet vast 9 cakevormpjes neer.
– Als de boter nog een beetje hard is verwarm het dan even in de magnetron zodat de boter wat zachter is (niet helemaal gesmolten).
– Mix de boter tot dat hij zacht en smeuïg is.
– Voeg de suiker langzaam toe en mix tot het is opgenomen.
– Klop het ei er door en voeg langzaam het zelfrijzend bakmeel toe.
– Als het een glad geheel is spatel je de melk, het amandelextract en de kaneel er door heen.
– Doe het beslag in de vormpjes.
– Bak ze midden in de oven ongeveer 20 minuten op 170 graden lichtbruin.
– Prik tussendoor even in de cakejes om te kijken of ze langer of korter moeten.
– Maak ondertussen de kaneelcrème. Mix 100 gram boter tot dat hij helemaal zacht is.
– Mix langzaam 100 gram poedersuiker toe (let op, het gaat stuiven!).
– Als het goed gemengd is voeg dan alle kaneel toe en spatel het goed door elkaar.
– Als de cakejes zijn afgekoeld kan je de kaneelcrème erop spuiten.
– Doe er als laatste nog een klein beetje kaneel over heen.

Geniet van deze herfstige zondag! Eet smakelijk 🙂

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: 35 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

Klaar voor de start.

Zo komen de amandelcakejes uit de oven.

De kaneeltopping is nu al lekker 🙂

Elise en Nina hebben natuurlijk wel geproefd! En zo te zien beviel dat 🙂

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

7 reacties

chantal -

Hoi allemaal,

Bedankt voor alle leuke reacties.
Het is erg leuk om te horen, dat jullie er zo enthousiast over zijn.

Super leuk en tot de volgende Sinner.

groetjes,
Chantal

Kitty Gruppen -

Succes ‘Sunderella’ Chantal, je eerste recept is zo te zien al een topper.
Je kunt je toch niet ‘sinner’ voelen als je zo’n heerlijk cakeje opeet met zo’n onschuldige zalmroze topping?

Cuisine Céline -

Hm, ziet er lekker uit!

Martine -

Dit ziet er heerlijk uit! Ik ga het zeker proberen te maken op een regenachtige dag. Succes bij clf!

Jony -

Dat ziet er echt heel lekker uit!!

Lara -

Dat ziet er echt super lekker uit!

Nuria -

Mmmm, heerlijk!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube