Schotel met courgette en spelt

Eet jij wel eens spelt? Nee? Ik tot voor kort eigenlijk ook nooit. Maar inmiddels ben ik helemaal spelt-fan. Het is lekker, voedzaam, en beregezond. En heerlijk als je geen zin hebt in aardappeltjes, rijst of pasta. Daarom deze easy spelt-schotel.

Een flinke schaal vol. Lekker en voedzaam!

Dit recept lijkt op m’n favo gnocchi-schotel en ik maak het ook vaak met pasta. Eigenlijk komt het altijd neer op het volgende: 1. Niet zo zin om te koken (…) 2. Alle groenten die je nog in huis hebt opbakken of rauw in een schaal doen. 3. Een koolhydraat toevoegen (spelt dus in dit geval) 4. Door elkaar husselen met geitenkaas.

Maar ik zal dit specifieke spelt-geval even nader toelichten :).

Men neme (voor twee personen):
– 1/2 courgette in stukjes of gehalveerde schijfjes
– 4 tomaten in partjes
– 1/2 rode ui in snippers
– 2 knofllookteentjes piepklein gesneden
– Een scheut goeie olijfolie en olijfolie om in te bakken
– Peper en zout
– Gedroogde Italiaanse kruiden
– Wat zachte geitenkaas in stukjes (ik neem zes mini-rondjes Président)
– Een half pak, of 175 gram, spelt. Ik koop de mijne bij EkoPlaza in Leiden. In iedere natuurvoedingswinkel hebben ze het. Het is mij een raadsel waarom het niet bij de ‘gewone’ supermarkt te koop is

Spelt

Groenten + spelt + geitenkaas = delicious

En zo doe je het:
– Spelt maak je ongeveer op dezelfde manier als rijst. Bereid de spelt volgens de verpakking.
– Terwijl de spelt kookt, laat je een scheutje olijfolie heet worden in een pan en bak je de courgette.
– Voeg als de courgette bijna klaar is, de ui en de knoflook toe. Laat een minuutje pruttelen en haal dan van het vuur.
– Mix de courgette, ui, knoflook, tomaten in een kom of schaal.
– Breng op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout.
– Laat de spelt goed uitlekken en voeg toe.
– Doe de zachte geitenkaas erbij en mix het geheel.
– Voeg een scheutje olijfolie toe zodat de schotel extra smeuïg wordt.
– Proef even of je nog wat peper en zout bij moet. Klaar!

Spelt

En lekker gehusseld!

Zo. Dat waren voorlopig mijn koolhydraat/groenten/geitenkaas-receptjes, haha! Enjoy!

Ingewikkeld (1 t/m 5):
Duur: 20 minuten

 

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

7 reacties

Johan -

Spelt is te gezond voor in de supermarkt, stel je voor dat je door gezond eten geen trek meer krijgt in snoep en snaai, daar heeft de “levensmiddelen industrie” geen voordeel bij. Ik koop spelt online bij een molenaar.

Wout -

Jullie post heeft me ertoe gezet om de spelt die hier lag te beginnen koken 🙂
Uiteindelijk hebben wij deze met wat ui en olie in de pot gestoofd, en dan nog wat bijgerechtjes gemaakt, dus was dit wat de vervanger van de duizendste portie aardappelen. Dus in elk geval bedankt voor het opzetje!

Atalanta -

Hartelijk dank voor het delen van dit recept! Het smaakt heerlijk! Echt een aanrader!

Isabel Kruisheer -

Heerlijk recept! Wil het vanavond gaan maken, maar op het pak staat dat je het drie uur moet laten weken en dan 1 uur koken.. klopt dit of is een kwartiertje koken, net als bij bijvoorbeeld rijst, voldoende? Heb de spelt bij Ekoplaza gehaald..

lidy Peters -

Ik bedoelde: speltWafels!

lidy Peters -

Ik heb spelt ontdekt via mijn orthomoculaire therapeut (bloedgroepdieet = niet om af te vallen maar helend). In de Hilversumse GOODYFOOD supermarkt kun je ook speltpasta’s, speltspaghetti, speltcrackers, speltkoekjes, spelt muesli, speltbrood, speltmelk, speltroom, spelt stoofpotje, speltafels kopen!
Ik zocht naar speltrecepten, leuk deze gevonden te hebben!
Overigens week ik de spelt 24 uur in water (volgens gebruiksaanwijzing op verpakking).
Spelt wordt ook wel de oer-tarwe genoemd.

Annette de Graaf -

Spelt…is dat niet hetzelfde als Tarly??? Van Honig…volgens mij verkopen ze dat nog wel bij de supermarkten. heb het een tijd niet gegeten, maar vond het altijd erg lekker. Dit recept ga ik ook eens proberen, lijkt me heerlijk! 🙂

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube