Romige courgettesoep – 5 OR LESS

Dit super makkelijke, lekkere recept voor romige courgettesoep maak je met maar 5 ingrediënten. De kruidenroomkaas en het geroosterde speltbrood maken deze vegetarische soep helemaal af!

Romige courgettesoep – 5 OR LESS
  • 2 personen
  • 15 min. bereiding
  • 10 min. wachttijd
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 4 sneetjes speltbrood
  • 1 ui
  • 2 courgettes
  • 1 groentebouillonblokje
  • 2 el kruidenroomkaas

En zo doe je het:

  • Verwarm de oven voor op 160 graden.
  • Snijd het brood in plakken en besprenkel met wat olijfolie, peper en zout.
  • Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het in 20 minuten goudbruin en krokant. Draai ze halverwege een keer om.
  • Snijd intussen de ui fijn en de courgette in blokjes.
  • Verwarm een scheutje olie in een soeppan en fruit hierin de ui zo'n 3 minuten.
  • Voeg de courgette toe en bak dit nog zo'n 5 minuten. Breng op smaak met wat peper en zout.
  • Voeg daarna 700 milliliter kokend water en het groentebouillonblokje toe, laat het geheel zo'n 10 minuten koken.
  • Roer er ook de kruidenkaas doorheen en pureer het geheel daarna met een staafmixer tot een gladde soep.
  • Verdeel de soep over twee kommen en serveer met het geroosterde speltbrood.

Bewaartip: Heb je nog soep over? Je kunt het prima invriezen en op een later moment weer opwarmen.

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

ui-courgette-bakken-chickslovefood
courgette-koken-in-bouillon-chickslovefood
courgette-kruidenkaas-gepureerd-chickslovefood

4 reacties

Ivonne -

Ik ga deze variant binnenkort proberen! Zelf maak ik altijd courgettesoep met groene pesto. En dan als hij klaar is wat gerookte zalmsnippere en creme fraiche er bovenop.

Nikki -

Heerlijk soepje, heb hem vanavond getest! Voegde nog knoflook toe en Turkse yoghurt ipv de kruidenroomkaas.

annabelle -

Hi Nikki. Klinkt ook heerlijk! Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube