Vietnamese spring rolls

Een recept voor ongefrituurde spring rolls, ofwel ongefrituurde loempia’s! Twee vrienden van mij hebben dit recept geleerd tijdens een kookworkshop in Vietnam en hebben het afgelopen weekend met mij gedeeld. Wow, wat een explosie van smaken en verse kruiden! Een zeer CLF-waardig recept, thanks to Mark en Martine!

Vietnamese springroll

Vietnamese springroll

Men neme (voor 3 personen):

voor de koude vulling:

– 1/2 komkommer geraspt
– 200 gram wortel julliene (dus kleine sliertjes)
– 2 tenen knoflook
– 1 rode peper
– 2 limoenen
– 10 theelepels bruine basterd suiker
– 2 theelepels zout
– 1 eetlepel zwarte peper
– verse munt en koriander, een handje vol
– een vijzel

voor de warme vulling:

– maak een keuze uit: 200 gram garnalen / 300 gram varkensvlees / 300 gram kip / 300 gram tofu
– 1 rode ui gesnipperd
– 2 eetlepels zonnebloemolie
– 1 eetlepel oestersaus
– 2 lenteuitjes gesnipperd
– 3 eetlepels ongezouten pinda’s
– dunne springroll vellen (van de Chinese supermarkt)
– peper en zout

En zo doe je het:

– Voeg voor de koude vulling de knoflook en rode peper in een vijzel en voeg het sap van de 2 limoenen toe en maal de ingrediënten.
– Voeg vervolgens de komkommer, wortel, koriander en munt bij elkaar en meng het mengsel uit de vijzel hierdoor heen. Zet even weg.
– Bak nu in zonnebloemolie je gekozen vis/vlees of tofu samen met de rode ui, zout, peper en oestersaus op hoog vuur ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens de lenteui toe. Voeg dit warme mengsel vervolgens toe aan de koude vulling.

De vulling van de Vietnamese springroll

De spring roll klaar voor het dichtrollen

– Vervolgens schenk je aan tafel kokend water in een diep bord, waar je een voor een de vellen in zacht laat weken.
– Serveer per persoon een vel, waarna iedereen zelf het vel kan vullen met het mengsel en naar behoefte de gehakte pinda’s kan toevoegen.

Dichtrollen en happen maar! Geniet van je Vietnamese spring rolls!

Ingewikkeld (1 t/m 5) : ✯ ✯ ✯
Duur: 30 minuten

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

8 reacties

Claudia -

Ah heeft rijstvellen.
€1,29

Tjam -

@Lara: voor zover ik weet zijn ze alleen bij de toko verkrijgbaar. Heb ze nog niet in supermarkten gespot.
@CLF: leuk dat jullie er een eigen twist aan geven. Dit is mijn versie (van het originele recept) met hoisin/pinda saus: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=658578424169739&l=6a4c4afa3e

Lynda -

One of my favourites! Ik maak de koude vulling altijd met surimi, ook lekker.

Lara M -

Ik moet gauw naar de toko om springrolvellen te halen! of zullen ze deze ook hebben bij de jumbo supermarkten?

Tjam -

Bij de toko kun je ook vegetarische oestersaus krijgen. 🙂

Martine -

Leuk gerecht om zelf mee aan de slag te gaan ipv bestellen in een restaurant. Vraagje, ik ben erg vegetariër en eet ook liever geen oestersaus. Ben al een tijdje op zoek naar een vegetarische variant. Hebben jullie suggesties?

Nina -

Een niet te zoute sojasaus bijvoorbeeld. En zie ook deze posting: http://chickslovefood.com/?p=8971

Succes!

Marieke -

Ja , ik heb pas gelezen dat er een vegetarische variant is op basis van shitake.
Waar te koop weet ik niet meer.
Groet, Marieke

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube