Venkelsalade met appel – SKINNY SIX

Daar zijn we weer met een nieuwe seizoensgroente… het is de maand van de venkel! Voor het geval je geen idee hebt hoe venkel smaakt of wat het is: het is een licht verteerbare knol met een frisse en anijsachtige smaak. Je kunt ‘m koken, roosteren, stoven of rauw verwerken in een salade zoals wij gedaan hebben. Het resultaat: een frisse venkelsalade met appel die je zo in elkaar draait.

VENKELSALADE MET APPEL

Een heerlijke en voedzame lunch, en met een stukje kip of kalkoenfilet erbij ook heel geschikt als avondmaal. 

Men neme (voor 2 personen):
– een flinke hand amandelen
– 1 venkelknol
– 1 appel
– 2 eetlepels witte wijn- of appelciderazijn
– 2 flinke handen rucola
– een flinke hand rozijnen

En zo doe je het:
– Rooster de amandelen in een droge koekenpan en laat afkoelen op een keukenpapiertje.
– Snijd de stelen en een klein stukje van de onderkant van de venkelknol af. De groene sprietjes aan de bovenkant kun je fijnsnijden en later over de salade strooien voor extra smaak.
– Snijd de venkel doormidden en vervolgens in dunne plakjes.
– Snijd ook de appel in dunne plakjes.
– Meng de azijn met 6 eetlepels olijfolie.
– Doe de venkel, appel, rucola, amandelen en rozijnen in een kom en meng met de dressing. That’s it!

Enjoy je gezonde venkelsalade!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 15 minuten

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!

ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE TIENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

VENKELSALADE MET APPEL1

VENKELSALADE MET APPEL2

VENKELSALADE MET APPEL3

VENKELSALADE MET APPEL5

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

11 reacties

Sanne -

Ik ben het met Judith eens. Uiteraard vallen amandelen en olijfolie onder de goede vetter, die we keihard nodig hebben. Maar teveel is teveel, ook van goede/gezonde ingrediënten. Als we meer calorieën eten dan we verbruiken, worden we gewoon dikker, zo simpel is dat.
100 ml. olijfolie bevat tussen de 800 en 900 kcal. Een eetlepel is gemiddeld 10 ml. Dat is dus ongeveer 80 kcal en 3 eetlepels olijfolie bevatten dus zo’n 240 kcal. Een klein handje amandelen is zo’n 30 gram, laten we zeggen dat een volle hand 35 gram is. 35 gram amandelen bevatten 213 kcal, delen door 2 is afgerond 107 kcal. Alleen de dressing en de amandelen bevatten dus al 347 kcal.
Dit is niet bedoeld om te bekritiseren maar om wat bewustwording te geven 🙂

Desiree -

Je wordt niet dik van teveel calorieën.. alleen van teveel slechte calorieën (in de vorm van snelle koolhydraten, transvetten..) Dit is inmiddels al zo vaak achterhaald, zoek maar op google. Als je te weinig goede vetten eet, raak je ondervoed en gaan je hersenen en spieren minder goed functioneren. Ik zou hier nog een lekker vetje aan toevoegen: een avocado 🙂

Lies -

Ik had nog twee venkelknollen liggen en ik wist niet wat ik ermee zou doen. Recept een beetje aangepast aan wat ik in huis had. Met appel, een bosuitje, oranje paprika en een handje cranberrie-notenmix. Heerlijk, dit ga ik beslist vaker eten.

yanthe -

Klinkt heerlijk! Bij ons worden recepten ook vaak “geboren” uit wat we nog in de kast hebben liggen 😉
Groetjes Yanthe – stagiaire Chickslovefood

Sanne -

Echt heerlijk! Met 150 g kip. Super avond maal!! Thanks!

Els -

Deze komende week maar is maken, lijkt me heerlijk. Vorige week toevallig ook al venkel gehad

J -

Ik heb nog nooit venkel gegeten maar wil het altijd al een keertje proberen! Dit recept ga ik dus zeker ook maken 🙂

Margot -

Heerlijk, ik ga snel weer eens venkel in huis halen!

Judith -

Mooi idee voor een frisse salade, maar 3 eetlepels olijfolie pp en een ‘(halve) flinke hand amandelen’ is het al snel niet meer zo ‘skinny’…

Alice -

Hoi Judith, amandelen en olijfolie zijn juist wel goed voor je en bevatten gezonde vetten die je lichaam juist met gejuich zal ontvangen. Dus vallen zeker wel onder de skinny ingrediënten.

Charelle -

Oh wat een lekker fris receptje! Ik ben echt gek op venkel en de combinatie met appel is inderdaad heerlijk!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube