Oreo meringue bars – SINNER SUNDAY

Oreo meringue bars met kokos en witte chocolade. Zo. Da’s een hele mond vol hè, haha. Maar al die verschillende ingrediënten verdienen het om genoemd te worden, deze combi is namelijk zó lekker. Dit recept met Oreo koekjes is er eentje in de categorie: ‘duurt even, maar dan heb je ook wat’.

OreoBars1

Maar moeilijk is het totaal niet. Als ik het kan (ik ben eigenlijk niet zo’n bakker), kun jij het ook. Het recept heb ik trouwens ditmaal niet zelf bedacht, ik kwam het tegen op de site van Albert Heijn. Geniet van deze repen van meringue met koek, kokos en witte chocolade, het wachten is zó de moeite waard!

Men neme (voor zo’n 20 reepjes):
– 150 gram boter
– 2 rollen Oreo koekjes (308 gram)
– 4 eieren
– 200 gram poedersuiker
– 2 eetlepels maizena
– 2 theelepels vanillearoma
– 165 gram gemalen kokos (ik heb een combi van rasp en vlokken gebruikt, maar alleen rasp kan ook)
– 150 gram witte chocolade

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 160 graden.
– Leg een op maat geknipt stuk bakpapier op de bodem van een rechthoekig bakblik.
– Smelt de boter in een pannetje op het vuur.
– Terwijl de boter smelt, doe je de koekjes in een keukenmachine en maal je ze fijn.
– Als de boter gesmolten is, schenk je deze bij de gemalen koekjes. Houd een piepklein beetje achter, hiermee besmeer je de randen van je bakvorm.
– Roer de boter door de koekkruimels en verdeel over de bodem van het bakblik. Druk met een lepel goed aan.
– Doe de vier eiwitten in een vetvrije kom (eventueel kun je ‘m even schoonmaken met wat citroensap op een keukenpapiertje). De eierdooiers heb je niet nodig, maar we hebben een mooi overzicht voor je wat je met de overgebleven eidooiers kunt doen.
– Klop de eiwitten met een mixer stijf, totdat er pieken ontstaan en het eiwit glanst. Tijdens het mixen voeg je beetje bij beetje de poedersuiker toe. In totaal duurt dit zo’n vijf à zes minuten.
– Zodra je eiwit stijf is en mooi piekt, voeg je heel voorzichtig de maizena, het vanillearoma en de kokos toe. Schep door het suiker-eiwit met een spatel.
– Verwarm de witte chocolade au bain marie (in een kommetje boven een pannetje heet water) en schep ook door het eiwit.
– Verdeel het eiwitmengsel nu op de Oreo bodem.
– Schuif het bakblik de oven in en bak in 35 minuten goudbruin.
– Haal uit de oven en zet in de koelkast. Wacht nu twee uur (ja sorry, even geduld nog), zodat de bodem mooi hard wordt en de repen goed te snijden zijn.
– Na twee uur snijd je de koek aan, zodat je mooie meringue repen (of blokjes) kunt maken.

Enjoy!

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯✯
Duur: 55 minuten + 2 uur wachttijd

JE KUNT NÚ ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX KOOKBOEK KOPEN, KLIK HIER!

ENNE, HEB JE ONS EERSTE BOEK NOG NIET? DE TIENDE DRUK IS BINNEN! BESTEL ‘M SNEL, KLIK HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

OreoBars2

OreoBars3

OreoBars4

OreoBars5

OreoBars6

OreoBars7

OreoBars8

OreoBars9

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

14 reacties

JaimysKitchen -

Ohhhh, Wauw ziet er onwijs lekker uit!

Britt -

Dit ziet er héérlijk uit zeg, jummie!
Ik ben alleen zelf niet zo van de kokos.. Zou ik dit weg kunnen laten of hebben jullie misschien een tip waardoor ik dit zou kunnen vervangen?

laura -

Hoi Britt, je kunt de kokos ook prima weglaten, dan heb je gewoon een basic meringue. Ook heel lekker. 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

Laura -

Dit recept heb ik al heel vaak gemaakt en is echt een winner bij iedereen!

Michele -

Klinkt heerlijk! Ik heb alles in huis behqlve maizena. Kan ik daarvoor iets anders in de plaats gebruiken?

laura -

Hi Michele, maizena zorgt ervoor dat de buitenzijde van de meringue knapperig wordt en de binnenzijde smeuïg. Maar je kunt ‘m ook prima weglaten, daar wordt -ie niet minder lekker op. 🙂 Gr Laura – Chickslovefood.com

Ria - liefdevoorbakken -

Ziet er heeeel lekker uit!

Janske -

Holly macaroni…die ga ik uitproberen! Nom Nom!

Mariet -

Toch een soort zelfkwelling…kijken naar zo’n mjummie recept…terwijl ik nu gezond moet doen van mezelf. Maar er komt een moment, dan kan ik me niet bedwingen en ga ik aan de slag!

MARIJKE -

Oooo dit ziet er echt fantastisch uit!

Demi -

Klinkt en ziet er héérlijk uit! De combinatie van dit alles kan niet anders dan mega lekker zijn, omnomnom

joke -

Maak het vaker.
Klein stukje nemen. Heerlijk.

Anouk -

Ziet er goddelijk uit ?
Op hoeveel graden moet de oven?

Femke -

Hi Anouk! 160 graden 😉 Groetjes, Femke – chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube