Skinny Six

Quinoa met gegrilde groenten en feta

Vandaag maken we weer eens een recept met quinoa. Wij zijn er namelijk gek op! Het is makkelijk, snel en super lekker. Daarom is het ook niet de eerste keer dat wij dit gebruiken in een van onze recepten. Zo maakten we al eens gevulde paprika’s met quinoa en quinoamuffins met fruit. Zoals je ziet, genoeg mogelijkheden!

Vandaag maken we een variant met gegrilde courgette, aubergine en paprika en om het af te maken een zelfgemaakte oregano dressing en feta. Normaal gebruiken we geen kaas in een Skinny Six, maar een klein beetje vinden we af en toe wel kunnen. Loopt het water je al in de mond? Let’s go!

  • 2 Personen
  • 20 min

Dit heb je nodig

Tip van Elise

“Enjoy!

Bewaartip: je kunt dit gerecht makkelijk van tevoren klaarmaken en later opeten. Bewaar het in een afgesloten verpakking zo'n twee dagen in de koelkast.”

  • Tip van Nina

En zo doe je het

Dit recept is geschreven op 30-10-2017