Portugese pastéis de nata – SINNER SUNDAY

In Portugal koop je pastéis de nata bij vrijwel iedere bakker of koffietent. Kop koffie erbij en je hebt het perfecte zoete ontbijt, maar tussendoor zijn ze ook heerlijk. Op steeds meer plekken in Nederland kun je dit lekkernij vinden, maar nog lang niet overal. Daarom maken wij deze taartjes van bladerdeeg, custard en kaneel maar wat graag zelf.

pastel de nata kaneel - Chickslovefood.com

Het originele recept voor dit heerlijke custardtaartje komt van monniken uit het stadje Belem, vlakbij Lissabon. De geestelijken verloren hun ‘baan’ na de liberale revolutie van 1834 en om toch wat geld te verdienen, verkochten ze  ‘Pastéis de Belem’, de heerlijke taartjes, in een winkeltje naast het klooster.

Men neme (voor 24 pastéis):
– 600 gram vers bladerdeeg
– 500 milliliter melk
– 1 citroen
– 1 kaneelstokje
– 60 gram bloem
– 500 gram suiker
– 250 milliliter water
– 7 eidooiers

En zo doe je het: 
– Verwarm de oven op 250 graden.
– Snijd het bladerdeeg in vierkantjes en verdeel deze vierkantjes over en de met roomboter ingevette cupcakevorm.
– Los 60 gram bloem op in 100 milliliter melk en roer goed door zodat er geen klontjes ontstaan. Breng de rest van de melk aan de kook, voeg het bloemmengsel, het kaneelstokje en de hele citroenschil toe. Je maakt een heel lange slinger van de schil, alsof je een appel schilt.
– Breng de suiker en water aan de kook en laat 3 minuten koken.
– Voeg de stroop langzaam toe aan de melk terwijl je goed roert met een garde.
– Haal de pan van het vuur en schenk de room door een grote gaaszeef. Eventuele klontjes blijven hierdoor achter in de zeef.
– Voeg de zeven eidooiers toe aan de room en roer goed door tot je één glad roommengsel hebt, zonder dit verder te verwarmen.
– Verdeel de room over de cupcakevorm.
– Bak de pastéis de nata 17 minuten op 250 graden.
– Haal de custardtaartjes uit de oven als de bovenkant mooi lichtbruin van kleur is.
– Serveer met een beetje kaneel.

Duur: 40 minuten + 30 minuten oventijd

Tip: Je vindt vers bladerdeeg gewoon in het schap van de supermarkt. Nergens te vinden? Dan is diepvriesbladerdeeg ook prima. Wel even van tevoren laten ontdooien natuurlijk ;).

**KOOP NÚ ONS DERDE KOOKBOEK: HET MEAL PLANNING-KOOKBOEK **

ONS TWEEDE BOEK: HET SKINNY SIX-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!
ONS EERSTE BOEK: HET 5 OR LESS-KOOKBOEK, KOOP JE HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAMFACEBOOKTWITTER EN YOUTUBE!

bladerdeeg gesneden - Chickslovefood.com

bladerdeeginbakvorm - Chickslovefood.com

 

citroen kaneel bloem - Chickslovefood.com

custard in vorm - Chickslovefood.com

pasteisdenatahapjekoffie - Chickslovefood.com

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

7 reacties

Jal -

Hallo,

Als ik ze in de koelkast bewaar, kan ik ze voor het serveren nog opwarmen?

annemargreet -

Hi Jal. Ja hoor, ze kunnen prima nog even in de oven. 🙂 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Yvonne -

Ik ga ze ook zeker maken, ze zijn super lekker.
Mijn vraag is, als je alles halveert, omdat je er geen 24 op wil eten, hoeveel eiddooiers gebruik je dan?

Joyce -

Hoi
Een vraagje hoelang zijn ze houdbaar en bewaar je ze uit de koeling?? En kun je ze eventueel in vriezer??
Groeten joyce

annemargreet -

Hi Joyce! Ze zijn het lekkerst als je ze meteen opeet, maar je kunt ze zeker een paar dagen bewaren. In de koelkast is dan wel het beste. Invriezen hebben we nog niet geprobeerd, maar dat is zeker een goed idee. Kun je er vaker van smullen. 😉 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood

Saskia Lankhorst -

Ooh ik heb deze zo veel gegeten afgelopen zomer in Lissabon! Heerlijk! Dus ik wil ze deze week meteen gaan maken!
Even een vraagje.. na het zeven worden de eierdooiers toegevoegd. Maar staat het mengsel dan nog op het vuur? Of hoeft dit dan niet meer verwarmd te worden? Kon er niet goed uit op maken of de pan van het vuur moest worden genomen. Alvast bedankt! Groetjes, Saskia!

nora -

Hi Saskia,

Het mengsel is dan al van het vuur gehaald en hoeft niet meer verder te verwarmen. Dat verwarmen gebeurt later in de oven. Veel succes!

Groetjes,
Nora – Chicks Love Food

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube