Pittige zoete aardappelsoep – 5 OR LESS

Een smaakvolle, pittige soep van zoete aardappel waar je maar 5 ingrediënten voor nodig hebt. Maak dit snelle, easy en vegetarische soepje als lunch of diner, lekker met koriander en currypasta.

Pittige zoete aardappelsoep – 5 OR LESS
  • 2 personen
  • 30 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 1 groentebouillonblokje
  • 3 zoete aardappels (ongeveer 600 gram)
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 el rode currypasta
  • 1 flinke hand verse koriander

En zo doe je het:

  • Kook 600 milliliter water in een pan en voeg hier het groentebouillonblokje aan toe.
  • Schil de zoete aardappel, snijd in blokjes en voeg deze toe aan de groentebouillon.
  • Voeg ook de currypasta en de kokosmelk toe en laat dit zo'n 15 minuten koken, totdat de zoete aardappel zacht is.
  • Hak ondertussen de koriander grof. Voeg in de laatste 2 minuten de helft van de koriander toe aan de pan.
  • Pureer de zoete aardappels en het vocht met een staafmixer tot een gladde soep.
  • Verdeel de soep over twee kommen en garneer met de rest van de koriander.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

zoete-aardappel-koken-in-kokosmelk-en-bouillon-chickslovefood
pittige-zoete-aardappel-soep-gepureerd-chickslovefood
pittige-zoete-aardappel-soep-zijkant-chickslovefood

8 reacties

Da -

Heerlijk!
Zelfde recept met half wortel half pompoen ook mega lekker,… echt aanrader

GJ -

Als ik het voor 4 mensen wil maken moet ik alles dan verdubbelen of wordt dit te pittig?

annabelle -

Hi GJ. Je kunt het recept inderdaad verdubbelen als je het voor 4 personen maakt. Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Da -

Super lekkere en makkelijke soep, kan ook deel Vd aardappel vervangen door wortel of pompoen. Zelf ben ik geen fan van koriander, dus dat laat ik weg! Een van m’n favo’s

Mirjam -

Heerlijk soepje! Ik heb jullie recept en dat van De Groene Meisjes gecombineerd en er wat goodies bij gedaan: naast verse koriander wat cashewnoten, gebakken zwarte bonen en limoen. Aanrader zo!

Robin -

Op internet lees ik dat je koriander door peterselie kunt vervangen, evt. met munt erdoor. Dragon en dille, of een combinatie hiervan met peterselie zou ook werken. Ik heb ‘t allemaal nooit zelf geprobeerd, dus geen garanties 😉 Maar vaker eten kan ook helpen hoor, ik vond ‘t vroeger ook niet lekker, maar inmiddels kan ik ‘t best hebben!

Britt -

Ziet er goed uit!
Vraagje, waar zou ik de koriander door kunnen vervangen?

annabelle -

Hi Britt. Je kunt ook peterselie gebruiken, enjoy! Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube