Pittige vega ramen – SKINNY SIX

Voor de vega's onder ons maken we vandaag een heerlijke pittige noedelsoep. De bouillon wordt op smaak gebracht met sambal om er een beetje pit aan toe te voegen. Verder gebruiken we paksoi, rode paprika, ei en sobanoedels. Deze zijn wat dikker van structuur en zijn gemaakt van boekweit. Een gezonde soep met maar 6 ingrediënten dus!  

Pittige vega ramen – SKINNY SIX
  • 2 personen
  • 20 min. bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 1 groentebouillonblokje
  • 2 tl sambal
  • 1 paksoi
  • 1 rode paprika
  • 150 g sobanoedels
  • 2 eieren

Échte ramen eet je natuurlijk in een Japans restaurant, maar met deze snelle versie heb je toch ook al behoorlijk de smaak te pakken! Ben jij ook een ramen fan? Ga dan gauw aan de slag.

En zo doe je het:

  • Breng 1L water aan de kook en voeg hier de sambal en het bouillonblokje aan toe.
  • Snijd de paksoi in reepjes.
  • Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd in reepjes.
  • Voeg de sobanoedels toe aan de bouillon en doe na 5 minuten de paksoi en de paprika erbij. Kook nog 5 minuten door.
  • Breng ondertussen een andere pan met water aan de kook en kook hierin de eieren in 8 minuten hard. Giet ze daarna af, spoel ze af met koud water, pel ze en snijd ze doormidden.
  • Verdeel de soep over twee kommen en leg de eieren erop. Enjoy!

Tip: wij gebruiken sobanoedels die 10 minuten moeten koken, maar als je een kant-en-klare variant gebruikt kun je ze beter op het laatst toevoegen.

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

6 reacties

Carlijn -

Met wat minder sambal, een scheutje ketjap, kneep citroensap en taugé, verse koriander en lente-uitjes erover heeft het hele gezin gesmuld!

annabelle -

Hi Carlijn. Goed om te horen dat het een succes was! Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Andrea -

Jaaaa echt een meeeega ramen fan! Ik ga vanavond naar de Parade en hoop met heel m’n hart dat het ramen foodstalletje er ook weer zal zijn. <3

annabelle -

Hi Andrea. Goed om te horen, we horen graag wat je van dit recept vindt. Groetjes, Annabelle – Chickslovefood.com

Iris -

Ziet er weer lekker uit! Iemand tips om de paprika te vervangen voor iets anders?

annemargreet -

Hi Iris. Taugé is er ook heerlijk in. 🙂 Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube