Skinny Six
Pittige boerenomelet met zoete aardappel
Lijkt het je wat, deze pittige boerenomelet met zoete aardappel? Wij zijn in ieder geval fan. Je maakt ‘m met lekker veel groente, waaronder champignons en bosui. Supermakkelijk, want voor dit smaakvolle gerecht heb je slechts één pan nodig. Serveer bijvoorbeeld met een frisse salade of, zoals wij dit keer deden, met een krokant stukje ciabatta.
Een eitje als diner vinden wij op deze manier helemáál niet erg. Heb je ook al eens deze omelet met asperges en rivierkreeftjes gemaakt?