Name: Pindakoeken
Total time: 30 min
Ingredients: 75 g ongezouten pinda's; 100 g ongezouten roomboter; 90 g kristalsuiker; 90 g lichtbruine basterdsuiker; 1 ei; 180 g tarwebloem; 1 halve tl bakpoeder; 150 g pure- of melkchocolade naar keuze; 2 el kokosolie; zout

Dit heb je nodig

afvinken maar

75 g ongezouten pinda's
100 g ongezouten roomboter
90 g kristalsuiker
90 g lichtbruine basterdsuiker
1 ei
180 g tarwebloem
1 halve tl bakpoeder
150 g pure- of melkchocolade naar keuze
2 el kokosolie
zout

En zo doe je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Hak 50 gram van de pinda's grof.
Doe de roomboter, de kristalsuiker en de basterdsuiker in een keukenmachine met deeghaken en meng goed door elkaar.
Voeg vervolgens het ei toe en mix weer goed door elkaar.
Voeg dan ook de tarwebloem, het bakpoeder, de gehakte pinda's en een snuf zout toe en meng tot een deegbal.
Maak 9 balletjes van het deeg en verdeel ze over de bakplaat, druk ze een beetje plat. Let op: de koeken gaat wat uitlopen, dus zorg voor voldoende ruimte.
Druk de rest van de pinda's een beetje in de bovenkant van het deeg en bak de koeken daarna in zo'n 15 minuten gaar. Laat ze even afkoelen.
Smelt ondertussen de chocolade samen met de kokosolie au bain-marie (in een kommetje boven een pan met kokend water).
Doop de koeken één voor één voor de helft in de chocolade. Leg ze op een rooster en laat de chocolade helemaal uitharden.