Pasta met hertenbiefstukreepjes – 5 OR LESS

Gesponsord - Vandaag een bijzonder 5 or less-je, waarbij ik je ga overhalen om hertenvlees óók in het voorjaar eten. Huh? Ja echt! Wellicht heb je het al op social media voorbij zien komen, maar een paar weken terug heb ik met 10 van onze volgers een te gek Cervena hertenvlees-inspiratie diner gehad waarbij  we allemaal zomerse gerechten met hert mochten proeven (wat was het een té gekke avond). En dat niet alleen, we kregen ook te zien waar dit vlees vandaan komt en hoe het leeft. Nieuw-Zeeland it is, en dan wel van de Silver Fern Farms.

Pasta met hertenbiefstukreepjes – 5 OR LESS
  • 2 personen
  • 25 min. voorbereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 2 hertenbiefstukken (bijv. Cervena van Silver Fern Farms, verkrijgbaar bij Sligro)
  • 175 g tagliatelle (ik heb verse pasta gebruikt)
  • 100 g rucola
  • 100 g Parmezaanse kaas
  • 1 citroen

Verwacht je dan een hele heftige smaak bij hert? Ik namelijk wel. Maar ook dat is bij dit hertenvlees niet het geval. Wát een mals stuk vlees! En logisch ook, want de herten hebben kilometers ruimte om te rennen en doen niets anders dan gras eten en water drinken. Hoe biologisch wil je het hebben? En de combi met de zoute Parmezaan, de pittige rucola en het zuurtje van de citroen is echt zó lekker. En daar kom jij dus alleen maar achter, als je het probeert. Komt -ie!

En zo doe je het:

  • Haal het vlees 45 minuten van tevoren uit de koeling en laat op kamertemperatuur komen.
  • Breng ondertussen een pan met water aan de kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet het water af en schep de tagliatelle in een kom. Zet even weg.
  • Bestrooi de biefstukken met peper en zout. Verwarm een flinke scheut olie in de pan en laat goed heet worden, leg dan het vlees erin.
  • Bak de biefstukken aan beide kanten op hoog flink aan, zodat er een mooie goudbruine, krokante korst ontstaat. Zet het vuur dan lager. Bij 7 minuten in totaal heeft het vlees een gaarheid van medium-rare, wil je het rauwer of meer doorbakken, verleng of verkort dan de baktijd.
  • Haal de biefstukken uit de pan, verpak in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Zo voorkom je dat het vocht uit het vlees loopt tijdens het aansnijden.
  • Doe 1 hand rucola, 8 eetlepels olie, 75 gram Parmezaanse kaas, 1 kneep citroensap en een flinke snuf peper en zout in de kom van een keukenmachine en maal tot een dunne pesto.
  • Doe de rucola bij de pasta, gevolgd door de rucolapesto (houd 2 eetlepels achter) en hussel alles goed door elkaar.
  • Verdeel dit over 2 borden.
  • Snijd de biefstuk in mooie reepjes, tegen de draad van het vlees in, en verdeel de reepjes over de pasta.
  • Rasp de overgebleven kaas over de pasta en maak af met de achtergehouden pesto en nog een kneep citroensap.

Enjoy!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

RUCOLAPESTO MAKEN - CHICKSLOVEFOOD.COM

3 reacties

Demi | StudioKOOK -

Ziet er heerlijk uit!

Elise -

Wow! Dan woonden ze zeker heel goed!! Gaaf joh, groetjes Elise

Malou | Blonde Blossom -

Wat een lekker recept! Mijn opa en oma kregen altijd hertenbiefstuk van de boswachters en dat was ook echt heerlijk mals vlees. En inderdaad zo biologisch als maar kan! Malou x

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube