Pasta van courgette, wortel en pastinaak – SKINNY SIX

Vandaag een heerlijk gezond groentegerecht gemaakt met onze vriend de spirelli. Oftewel; we maken gezonde 'pasta' van 3 soorten groenten. Eerder maakten we daar ook al courgiatelle met avocado-limoensaus mee. Voor deze Skinny Six maken we weer pasta van courgette, maar ook van wortel en pastinaak.Ā Iets minder bekend, maar minstens net zo lekker. Hoogste tijd om daar verandering in te brengen!

Pasta van courgette, wortel en pastinaak – SKINNY SIX
  • 3 personen
  • 20 min bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 1 courgette
  • 3 middelgrote wortelen (zo'n 375 gram )
  • 2 middelgrote pastinaken (zo'n 250 gram )
  • 2 teentjes knoflook
  • 300 g passata (gezeefde tomaten)
  • 100 g feta

Dit heerlijke diner is rijk aan groente, maar toch goed vullend. Perfect dus als healthy dinner voor de pasta liefhebber. Het maken van de pasta met een spirelli is eigenlijk al het halve werk; daarna doe je alles in een pan en maak je het af met wat tomatensaus en een klein beetje feta. Binnen no time heb je een heerlijk gezond gerecht op tafel staan. Dus klaar voor wat groente pasta? Gaan we!

En zo doe je het:

  • Was de groenten, snijd de boven- en onderkantjes af en verwijder met een dunschiller de schil van de wortelen en de pastinaken.
  • Gebruik een spirelli om dunne 'pasta' slierten van de courgette, de wortel en de pastinaak te snijden. Heb je geen spirelli? Gewoon reepjes snijden met een dunschiller kan ook, je krijgt dan tagliatelle.
  • Verhit wat olie in een wok, pers de knoflook en fruit deze kort.
  • Voeg de groente pasta toe en bak een paar minuten mee.
  • Schep vervolgens de passata er doorheen, breng op smaak met peper en zout en verwarm het geheel nog ongeveer 5 minuten.
  • Verdeel over de borden en maak af met wat feta.
Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

spirelli wortel pastinaak en courgette CHICKSLOVEFOOD
groenten spirelli CHICKSLOVEFOOD
GROENTEN SPAGHETTI MET TOMATENSAUS - CHICKSLOVEFOOD

5 reacties

Elke -

Super lekker..
Gezien ik love pasta, voeg ik ong. 50gr pasta toe.
Ook maak ik de passata klaar s ochtends of eerder, dan kan ik het even laten trekken met het kontje van de parmazaan, tijm en laurier.
Ook voeg ik ui en knoflook to in de passata. Eventueel ook nog tomaten die te rijp zijn. Kortom, hier zijn we dankbaar en blij met t recept..šŸ˜šŸ˜˜

annemargreet -

Hi Elke. Goed om te horen! šŸ™‚ Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Lau -

Dit is zeker lekker en gezond (als bijgerecht bijvoorbeeld), maar voldoet bij lange na niet als maaltijd. Alleen groente (met ietwat feta) bevat echt veel te weinig voedingsstoffen om het een maaltijd te kunnen noemen. Ook is het, afgezien van de vorm, op geen enkele manier vergelijkbaar met pasta, dus laten we onszelf niet wijsmaken dat we op deze manier onbezorgd een lekker pastaatje kunnen eten… Maak gewoon een bordje pasta als je zin hebt in een bordje pasta, prop er veel groenten in en geniet gewoon van een fatsoenlijke maaltijd.

annemargreet -

Hi Lau. We zullen de laatsten zijn die zullen zeggen dat je geen bordje pasta mag eten als je zin hebt in een bordje pasta, maar een beetje variatie houdt het leuk, toch? Uiteraard mag je zelf altijd naar smaak ingrediĆ«nten toevoegen of vervangen. Groetjes, Anne-Margreet – Chickslovefood.com

Alexandra -

Ziet er lekker uit! Leuke blog ladies!

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube