Oosterse andijviesalade – SKINNY SIX

Andijvie is bij uitstek de groente om een ouwe gouwe andijviestamppot mee te maken. Heerlijk vinden we die. Maar je kunt andijvie ook prima gebruiken voor een niet-Hollands recept. Zoals voor deze snelle Oosterse andijviesalade met macadamia's, kokosflakes en sambal, geïnspireerd op de Oosterse boerenkoolsalade uit ons Skinny Six-kookboek!

Oosterse andijviesalade – SKINNY SIX
  • 2 personen
  • 15 min bereiding
Ingredienten - Ingredienten +
  • Men neme:
  • 150 g bulgur
  • 1 andijvie
  • 1 hand macadamianoten
  • 1 hand kokosvlokken
  • 140 ml kokosmelk
  • 2 tl sambal

Deze combi geeft jouw bulgur direct een flinke Oosterse upgrade. Heerlijk snel te maken en ook perfect om mee te nemen. Maak hem zo spicy als je wilt door meer of minder sambal door je dressing te doen. Klaar voor wat heerlijk graan op je bordje? Hier komt onze Oosterse andijviesalade!

En zo doe je het:

  • Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verwijder eventueel de buitenste bladeren van de andijvie, verwijder de onderkant en haal de rest van de bladeren los.
  • Was de bladeren goed, laat ze uitlekken en snijd ze in reepjes.
  • Hak de macademianoten in grove stukken, en rooster ze samen met de kokosvlokken in een droge koekenpan in ongeveer 4 minuten goudbruin.
  • Maak de dressing door de kokosmelk met een flinke scheut olie, de sambal en wat peper en zout te mengen.
  • Giet de bulgur af en schep de andijvie erdoor.
  • Strooi de kokosvlokken en de macadamia's over de salade. Serveer met de dressing.

Eet smakelijk!

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

gesneden andijvie  CHICKSLOVEFOOD
macademia's gehakt CHICKSLOVEFOOD
kokosflakes en macadamia's roosteren CHICKSLOVEFOOD
sambal kokosmelk dressing CHICKSLOVEFOOD
oosterse salade CHICKSLOVEFOOD

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube