Ontbijtkoekmuffins
Deze ontbijtkoekmuffins zijn hét antwoord op die ochtenden waarop je geen tijd hebt voor een uitgebreid ontbijt, maar wél zin hebt in iets voedzaams. Snel in elkaar gezet, boordevol smaak en helemaal voedzaam. Zo heb je binnen een uur 8 heerlijke muffins voor de komende dagen. Kom maar door met dat recept!
De basis is simpel: dadels, volkoren speltmeel, koekkruiden en honing. Alles in de keukenmachine, in de muffinvorm en tadaa – binnen 25 minuten heb je de geur van versgebakken muffins! Ze geven je een ouderwets gevoel, maar dan met een gezonde twist. Niet te zoet, maar vullend. Ideaal als ontbijt of tussendoortje!
Die koekkruiden geven de muffins die heerlijke, verwarmende smaak die je normaal alleen in de winter eet, maar die je eigenlijk het hele jaar door kunt genieten. Mega chill: je kunt de muffins ook makkelijk aanpassen aan je eigen smaak. Voeg bijvoorbeeld wat walnoten of rozijnen toe voor extra bite, of een handjevol havermout voor die extra vezels. Yum! En hoewel de muffins al heerlijk zijn zoals ze zijn, kun je er natuurlijk ook een lekkere laag boter of amandelpasta op smeren.
Nog een pluspunt: ze zijn super handig voor meal prepping! Maak ze in het weekend, vries ze in en je hebt de komende week altijd een snel en gezond ontbijt in huis. Gewoon eentje uit de vriezer halen, even opwarmen en klaar ben je. Enne, deze ontbijtkoekmuffins komen dus uit ons back on track 8 weken plan, met 8 gezonde weekschema’s en maar liefst 40 recepten. Zó handig!
Dus waar wacht je nog op? Zet die oven aan en maak je eigen voorraad ontbijtkoekmuffins. Wedden dat je deze vaker gaat maken? 😉
Get back on track met behulp van ons 8 weken plan, met 8 gezonde weekschema’s en maar liefst 40 recepten!
