Gratis e-book herfstrecepten
Borrelhapjes

Mini sandwiches: eiersalade & zalm-komkommer

Een tijdje geleden hadden mijn nichtje en ik een high tea voor alle vrouwen in onze familie georganiseerd. Een succes! Deze mini sandwiches stonden ook op het menu. Super makkelijk! Ik had een variant gemaakt met eiersalade en een variant met zalm, komkommer en mayo.

Kleine sandwiches met zalm. Hier heb ik speltbrood met zonnebloempitten gebruikt.

De ingrediënten hieronder zijn voor twintig mini sandwiches (of tien grote natuurlijk).

Sandwich met home made eiersalade
Men neme:
– tien sneden goed brood, liefst vierkant/casino
– 8 eieren
– 8 eetlepels goede mayonaise
– 2 theelepels mosterd
– 2 lente-uitjes
– een afgestreken theelepel paprikapoeder
– zout
– versgemalen zwarte peper

En zo doe je het:
– Kook de eieren in 7 minuten bijna hard.
– Laat de eieren schrikken, even afkoelen en pel ze dan.
– Prak de eieren in grove stukjes en zodra ze koud genoeg zijn en bestrooi met zout en een beetje peper.
– Mix de eierprak nu met de mayonaise, mosterd en het paprikapoeder.
– snijd tenslotte de lente-uitjes heel fijn en roer door de eiersalade. Proef, en breng eventueel op smaak met wat extra peper, zout of paprikapoeder.
– Snijd de sneetjes brood in vier gelijke driehoekjes en maak per sneetje twee sandwiches.

Sandwich met zalm, komkommer en mayo
Men neme:
– tien sneden goed brood, liefst vierkant/casino
– tien plakken gerookte zalm
– ongeveer 2x een theelepel knoflookmayonaise (ik had hele lekkere van de Ekoplaza)
– een komkommer
– zout
– versgemalen zwarte peper

En zo doe je het:
– Dit is eigenlijk geen recept, maar gewoon een kwestie van dingen op elkaar leggen. Snijd ten eerste ieder sneetje in vier driehoekjes.
– Besmeer van alle driehoekjes een kant met een laagje mayonaise.
– Beleg de helft van de driehoekjes met ten eerste een half plakje gerookte zalm. Bestrooi dan met peper en zout.
– Schil met de dunschiller slierten van je komkommer en vouw een sliert op het plakje zalm.
– Maak af met een brood-driehoekje.

Snel en lekker! Ideaal voor bij een high tea of als onderdeel van een lunch die bestaat uit meerdere hapjes.

Ingewikkeld (1 t/m 5):
Duur: 35 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood

En dit is de variant met eiersalade. Lekker!

Dit recept is geschreven op 16-07-2012