Kruidige aubergine/courgette schotel

Het is herfst en toch nog best wel warm. Dit gerechtje is super voor deze overgang van seizoenen. De kruidige ovenschotel is stevig en dus lekker herfstig, maar geserveerd met een zomerse caprese houden we toch nog dat zomerse gevoel erin. Hier komt -ie!

De kleurrijke groentjes zorgen toch weer voor een plaatje?


Men neme (voor 2 tot 3 personen):
– 1 aubergine
– 1 courgette
– 100 gram geraspte oude kaas
– 1 ei
– 8 tomaten, in stukken
– 1 ui
– 1 knoflookteentje
– 1 bleekselderijstengel
– 1 eetlepel olijfolie
– 2 eetlepels basilicum, grof gehakt
– 1 eetlepel peterselie, grof gehakt
– zout en peper
– een zeef en een grilpan (Geen grilpan? De oven kan ook)

En zo doe je het:
– Verwarm de oven voor op 200 graden.
– Doe de tomaat, het sjalotje, de bleekselderij en de olijfolie bij elkaar in een pannetje en breng het geheel aan de kook.
– Zet het vuur lager en laat het geheel 20 mintuutjes pruttelen.
– Haal het mengsel vervolgens uit het pannetje en druk het door een zeef, zodat je een mooie gladde tomatensaus overhoudt. Breng deze op smaak met zout en peper en roer de peterselie, de basilicum en de helft van de kaas erdoorheen. Zet de saus even weg.
– Snijd vervolgens de aubergine en courgette in plakken en bestrijk ze met olijfolie.
– Gril de plakken in de grilpan en leg ze vervolgens opzij. Geen grilpan? Bak de plakken dan een kwartier in de oven die inmiddels wel op temperatuur zal zijn.

De gegrilde groentjes zijn klaar voor in de schaal...


– Bedek dan een ovenschaaltje allereerst met een laag van de courgetteplakken.
– Vervolgens voeg je een laag tomatensaus toe.
– Dan maak je een laag met de aubergineplakken.
– Dan weer een laag met tomatensaus, let op: houd twee eetlepels tomatensaus over.
– Meng een ei met de eetlepels tomatensaus en een een kwart van de kaas en giet dit als laatst in de ovenschaal.

De schaal is klaar om in de oven te gaan...


– Bak dit vervolgens ongeveer 20 minuten.
– Haal dan de schaal uit de oven, voeg de laatste kaas toe en zet de schaal nog even onder de gril of heel kort in de oven voor een extreem krokant korstje.
– Snijd vervolgens een mooi stukje en serveer dit met een salade Caprese (tomaat, mozzarella en basilicum).

Klaar!!! hmmmm...


Geniet van deze mooie herfstdag! Eet smakelijk :-).

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 45 minuten

Koop hier onze kookboeken:
Volg ons op Social Media:

2 reacties

H -

Je hoeft geen water toe te voegen. Er zit genoeg water in de tomaat.

Liselore -

Wat ziet dit er heerlijk uit, zeg! Een vraagje: in hoeveel water kook je de tomaat e.d. ongeveer gaar? Ben namelijk een beetje bang dat m’n saus anders te dun wordt…

Reageer ook

pinterest instagram heart twitter facebook youtube