Koolhydraatarme Mexicaanse ovenschotel met 6 ingrediënten
Ovenschotels: we love ’em. Je mikt wat ingrediënten in een schaal, schuift ‘m in de oven en een halfuurtje later heb je een dampende, cheesy maaltijd op tafel. En deze koolhydraatarme Mexicaanse ovenschotel variant is helemaal een blijvertje. Waarom? Omdat ‘ie bomvol smaak zit, super makkelijk te maken is én ook nog eens koolhydraatarm. Lees snel verder!
Met maar 6 ingrediënten maak je een lekkere laagjesovenschotel met courgette in plaats van tortilla’s of rijst. Zo krijg je dus én extra groenten binnen én bespaar je flink op koolhydraten – zonder in te leveren op smaak. De vulling is supersimpel, maar oooh zo lekker. Je bakt gehakt rul met wat Mexicaanse kruiden, en roert daar bonen en tomatenblokjes doorheen. Dat suddert even lekker in de pan terwijl jij je courgette in plakken snijdt. En dan: stapelen maar! Een laagje courgette, een laagje saus, en nog een keer. Als finishing touch strooi je er natuurlijk een flinke hand geraspte cheddar overheen. En dan hup, de oven in.
Deze koolhydraatarme Mexicaanse ovenschotel is ideaal voor een doordeweekse avond, maar ook perfect om van tevoren te maken en op te warmen als mealprep. Zo zien we het graag! Zin gekregen? Duik de keuken in en probeer ‘m vanavond nog. Enne, deze 10 gezonde ovenschotels onder de 30 minuten zijn ook stuk voor stuk een aanrader!
Deze topper komt rechtstreeks uit onze allernieuwste Scheurkalender 2026 en we zijn er zelf behoorlijk fan van. Shop ‘m nu!
